Pastelitos de mantequilla solar de Reese

• Abril 29, 2024

La Pascua es un momento para disfrutar de la familia, los amigos y tus delicias favoritas de la infancia. Pero, ¿pueden las personas con sensibilidad a los alimentos o alergias seguir teniendo un favorito de Pascua, como las tazas de mantequilla de maní de Reese? Puede tener algo aún mejor si está dispuesto a hacer esta versión de imitación: Pastelitos de mantequilla de Reese.

Estos cupcakes no solo le recuerdan las tazas PB de Reese, sino que también son adaptables para adaptarse a la mayoría de las sensibilidades alimentarias. Por ejemplo, puedes usar cualquier semilla o mantequilla de nuez o tipo de harina que funcione para ti.

Esto es lo que necesitas para cinco pastelitos:

1 cucharada de puré de calabaza o puré de manzana (sin azúcar)
3 T. harina de almendras o harina sin gluten de su elección
1 cucharada de mantequilla de sol, mantequilla de maní o la alternativa que elijas
½ cucharadita bicarbonato de sodio
½ cucharadita vinagre de sidra de manzana
Pizca de sal
½ cucharadita canela
½ cucharadita stevia en polvo o edulcorante alternativo, al gusto
1 huevo o sustituto de huevo
¼ taza de yogurt o leche de elección

Esto es lo que haces:

Precaliente el horno a 400 grados. Cubra cinco celdas de un molde para muffins con envoltorios de magdalenas. Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Vierte la masa en los moldes para magdalenas. Hornee por aproximadamente 15 minutos. Retirar para enfriar.

Mientras tanto, prepare el relleno y la formación de hielo. Use ¼ de taza adicional de mantequilla solar, mantequilla de maní o una alternativa de su elección, y mezcle con 1 cucharada de aceite de coco ablandado y 1 cucharada de leche de su elección. Vierte esta mezcla espesada en una pequeña bolsa Ziploc. Presione la mezcla hasta el fondo de la bolsa y elimine la mayor parte del aire antes de cerrar la bolsa. Use un par de tijeras para cortar una esquina del Ziploc para hacer una "bolsa de pastelería" sustituta.

Una vez que los pastelitos se hayan enfriado, usa un cuchillo para hacer un pequeño agujero en el centro de cada pastelito. Llena cada hoyo con el relleno de mantequilla de maní / mantequilla solar. Usa el relleno restante como glaseado para la parte superior de cada cupcake.

Como opción, puedes decorar la parte superior de tus cupcakes con Copycat Reese’s Eggs.

Esto es lo que necesitas:

¼ de taza de mantequilla solar o alternativa
2-3 fechas, suavizadas
1 cucharada de aceite de coco ablandado
2 cucharadas de cacao + 2 cucharadas de aceite de coco
Stevia o 2 T. de agave o jarabe de arce

Mezcle los primeros tres ingredientes en un procesador de alimentos. Si es demasiado pegajoso, colóquelo en el refrigerador para que se reafirme un poco. Forme la masa en 6-8 pequeñas formas de huevo. Congele durante aproximadamente una hora en un plato forrado con papel encerado. Mezcle el cacao y el aceite de coco adicional más edulcorante para hacer la capa de chocolate. Una vez que los huevos estén congelados, sumerja uno a la vez en el recubrimiento y congele. Coloque uno o dos huevos terminados en la parte superior de cada cupcake.

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