Los hechos importantes de proteínas

• Abril 29, 2024

La proteína es uno de los tres macronutrientes dietéticos necesarios en grandes cantidades para el crecimiento humano, el metabolismo y otras funciones corporales. Las grasas y los carbohidratos son los otros dos. La palabra proteína proviene de la palabra griega proteios que significa "primero" o "de primera importancia". Por lo tanto, obtener suficientes alimentos ricos en proteínas de buena calidad en su dieta diaria es "de suma importancia" para usted.

La razón por la cual los alimentos con proteínas son tan importantes es simple. Su contenido de proteínas se utiliza como el componente básico para el cuerpo humano. Se encuentra en huesos, músculos, piel, cabello y en casi todas las partes del cuerpo y tejidos. Es parte de la hemoglobina que transporta oxígeno a través de la sangre y las enzimas que desencadenan cada reacción química en su cuerpo.

De hecho, no hay menos de 10,000 proteínas únicas que son parte de todo lo que ves (y no ves) cada vez que te miras en el espejo.

En pocas palabras, las mejores fuentes de proteínas (a veces llamadas polipéptidos) son compuestos orgánicos formados por combinaciones únicas de unos veinte aminoácidos diferentes. En el proceso de digestión y metabolismo, los alimentos con proteínas se descomponen en aminoácidos individuales, que luego se recombinan para producir nuevas proteínas que el cuerpo necesita para el crecimiento humano.

Los alimentos ricos en proteínas son una parte necesaria de su dieta diaria, ya que los humanos no pueden sintetizar todos los aminoácidos que necesitan y deben obtener los llamados aminoácidos esenciales de los alimentos que comen. Las mejores fuentes de proteínas, de alimentos completos ricos en proteínas, proporcionan los veinte aminoácidos esenciales. Otros alimentos tienen algunos aminoácidos esenciales pero no todos. Se llaman proteínas incompletas. Es vital para la calidad de su salud que sepa qué alimentos con proteínas están completos y cuáles no, y planifique su dieta en consecuencia para obtener la proteína que necesita.

¿Cuánto contenido de proteínas necesitas para estar saludable? Las autoridades sanitarias más respetadas recomiendan 8 gramos de proteína por cada 20 libras de peso corporal. En los países desarrollados, obtener suficiente proteína en la dieta rara vez es un problema. Sin embargo, la deficiencia de proteínas puede provocar problemas de crecimiento, pérdida muscular, problemas cardíacos y respiratorios, inmunidad debilitada y muerte.

Pero obtener suficientes alimentos ricos en proteínas en la dieta es solo una consideración. También es importante comer proteínas de alta calidad. Los alimentos ricos en proteínas de calidad proporcionan tanta proteína completa como sea posible con la menor cantidad de grasa, especialmente grasas saturadas.

Los alimentos de origen animal tienen proteínas completas, con los veinte aminoácidos esenciales, pero a menudo son muy ricos en grasas saturadas. Los alimentos vegetales, por otro lado, carecen de uno o más de los ácidos esenciales y se consideran proteínas incompletas. Pero los alimentos vegetales, si se preparan siguiendo pautas saludables, contienen poca o ninguna grasa. Entonces, ¿cuál es la respuesta?

La solución es comer más pescado, aves y productos lácteos bajos en grasa en lugar de carnes rojas altas en grasa.

Luego también incluya como parte de su dieta diaria la mayor variedad de alimentos vegetales posible. Los panes y cereales integrales, el arroz integral, los frijoles y las nueces son excelentes fuentes vegetales de proteínas. También son buenas fuentes de fibra dietética saludable.

Para ayudarlo a elegir siempre los mejores alimentos, los más nutritivos, ricos en proteínas y bajos en calorías, haga clic en mi gran lista de los alimentos más ricos en proteínas para una dieta saludable alta en proteínas.

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Nota: La información contenida en este sitio web no pretende ser prescriptiva. Cualquier intento de diagnosticar o tratar una enfermedad debe estar bajo la dirección de un médico que esté familiarizado con la terapia nutricional.

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