Receta de tomate y salsa picante

• Mayo 5, 2024

Las salsas picantes son un delicioso condimento indio. La palabra "chutney" es en realidad un término británico derivado de la palabra hindi "chatni", que significa "aplastar". Son muy populares en toda la India y son bastante simples de hacer.

La salsa picante de tomate es simple, deliciosa y muy versátil. ¡Como chutney de tomate con dosas, en mis sándwiches o tostadas y, a veces, incluso en mi pizza! Sabe muy bien con pescado a la parrilla, mariscos, pollo, verduras y también paneer.

Personalmente, me gustan mis chutneys un poco picantes, pero siéntase libre de reducir la cantidad de chiles verdes frescos y polvo de chile rojo para adaptarse a su propio nivel de especias / calor. Si lo prefiere, incluso podría sustituir un chile más suave como los chiles serranos o jalepeños en lugar de los chiles tailandeses. Para esta receta en particular, sugiero usar sal de decapado (en lugar de sal de mesa o kosher estándar) ya que ayuda a extender la vida útil de la salsa picante. Esta receta es de mi madre; Espero que lo disfrutes tanto como yo.


CHUTNEY DE TOMATE

Ingredientes

2 libras de tomates rojos maduros, picados
10-12 pequeños chiles verdes tailandeses, al gusto
10-12 dientes de ajo pelados
2 pulgadas de jengibre pelado
1 cucharada de semillas de comino
½ cucharada de cúrcuma
2 cucharadas de chile rojo en polvo, al gusto
1 cucharada de sal para encurtir, al gusto
1½ taza de vinagre blanco
1½ tazas de aceite (vegetal o canola)

MÉTODO:

Con una licuadora pequeña o un mini procesador de alimentos, pique finamente el ajo, el jengibre y los chiles verdes (no agregue agua). Ponga a un lado hasta que sea necesario.

En una cacerola pequeña a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente la mezcla finamente picada de ajo, jengibre y chile verde. Luego, agregue las semillas de comino junto con la cúrcuma y el chile rojo en polvo. Sigue revolviendo durante unos minutos hasta que esté fragante y luego agrega los tomates picados. Sofría por 4-5 minutos adicionales y luego agregue la sal y el vinagre. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes. Lleve a ebullición suave, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante al menos 15-20 minutos. Revuelva la mezcla ocasionalmente para evitar que se pegue. Los tomates deben estar completamente cocidos y la salsa picante debe tener una consistencia ligeramente espesa. Dejar enfriar y transferir a un recipiente hermético. Guarde en el refrigerador, la salsa picante se mantendrá durante al menos 1 mes.

Variaciones

Puedes intentar hacer esta salsa picante con tomates verdes. La salsa picante de tomate verde será un poco más agria, por lo que para compensar solo agregue una pizca de azúcar al gusto.

Instrucciones De Vídeo: Salsa picante de tomate y chiles de árbol. (Mayo 2024).