One Pot Meals ... Estofado de pollo al curry
¿Puedes creer lo frío que está el clima? Ciertamente no parece que todavía sea verano. El otoño se acerca rápidamente (dentro de una semana), y los niños están de regreso en la escuela. Es el momento de comenzar a pensar en comidas calientes que calientan el estómago, el corazón y el alma, sin romper el presupuesto.

Un guiso para ti

Me encanta la terrenalidad de los guisos. Y la facilidad con la que uno puede prepararlos. Es perfecto para la persona muy ocupada, que tiene mucho que hacer y tan poco tiempo. Pones una olla grande, o una olla de cocción lenta, y estás en camino.

Crecí comiendo comidas de una sola olla. Fue fácil, económico, completo y, por supuesto, delicioso. (¿No has probado algunas de las recetas de mi familia que he compartido? ¡Debería darte vergüenza!... échales un vistazo después has terminado este artículo.) En serio, no se necesita mucho para cocinar una olla de estofado, y satisfacer a toda tu familia, y no romper el presupuesto.

Me encanta el chile, estofado de ternera, estofado de ternera, estofado de pollo (especialmente pollo-cacciatore), estofado de frijoles mixtos. Podría seguir; De Verdad. Me da hambre solo escribir este artículo. Pero estoy divagando ... Los guisos son muy económicos, alimentan a muchos y son bastante fáciles de preparar.

Uno de mis guisos favoritos es mi versión de pollo al curry. Hay muchas versiones: india, jamaicana, marroquí. Mi estofado de pollo al curry es una maravillosa mezcla de especias exóticas, frutas secas, tubérculos y pollo, para una comida cálida y deliciosa en una olla.

Estofado de pollo al curry

Ingredientes:
1 pollo entero cortado en trozos
2 zanahorias enteras cortadas en cubitos
1 pimiento verde cortado en cubitos
1 cebolla grande cortada en cubitos
2 dientes de ajo fresco machacado
2 ramitas de tomillo fresco
¼ taza de jengibre cristalizado o azucarado cortado en cubitos *
¼ taza de albaricoques secos cortados en cubitos *
¼ taza de higos secos cortados en cubitos *
2 batatas medianas peladas y en cubos (1 pulgada)
2 papas grandes Yukon-gold en cubos
1 calabaza de bellota pelada y cortada en cubos
2 cucharadas de cúrcuma molida
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de polvo de curry molido
½ cucharada de jengibre molido
½ cucharada de ajo en polvo
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 tazas de caldo de pollo *
4 tazas de agua
2 cucharadas de aceite vegetal

* estos ingredientes son opcionales

Direcciones:
Calienta un gran horno holandés. Agregue aceite vegetal. Asegúrese de que el pollo esté seco. Sazone ambos lados con sal y pimienta. (ligeramente) y la mitad de la mezcla de especias. Dorar el pollo por ambos lados (4 minutos cada uno). Coloque el pollo parcialmente cocido en un plato y deje reposar. Saltear: zanahorias, pimiento verde y cebolla. Cocine por unos dos minutos antes de agregar ajo fresco. Agregue la mezcla de especias restante. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

Vierta el caldo de pollo y la mitad del agua, revolviendo completamente. Agregue el pollo y el tomillo a la olla y deje hervir. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora. (El pollo debería comenzar a caerse del hueso). Agregue sal, pimienta, batatas, papas doradas Yukon y calabaza de bellota, jengibre cristalizado, albaricoque e higo. Vierta el agua restante y revuelva. El agua debería cubrirse. Cubra y cocine por otros 40-45 minutos hasta que las papas estén tiernas y el estofado esté ligeramente espeso. El líquido debería haberse reducido al menos a la mitad.

Sirve como está o sobre arroz.

De mi cocina a la tuya: ¡feliz de comer!

Instrucciones De Vídeo: POLLO AL CURRY (Septiembre 2020).