Receta de conserva de ciruela azul o negra

• Mayo 1, 2024

El otoño pasado, hice un arreglo con una vecina para proporcionarle algunas conservas de ciruelas a cambio de un suministro de ciruelas del árbol de su amiga. Sin embargo, la señora que recogió las ciruelas las tomó todas, ¡maduras o no! Descubrí que muchos de ellos no maduraron mucho, incluso después de una semana dentro de una bolsa de papel en un armario. (No había lugar en ese momento para ponerlos al sol).

Sin embargo, los que estaban lo suficientemente maduros se convirtieron en esta deliciosa conserva. ¡Es totalmente delicioso servido en rodajas de duraznos frescos!

Nota: las frutas de hueso se pelarán más fácilmente al dejarlas caer en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto (o menos), luego se retirarán inmediatamente y se sumergirán en agua helada.

Alrededor de 5 libras de ciruelas negras o azules muy maduras
2 naranjas
1 limón
½ libra de pasas Thompson o pasas doradas
Miel o jarabe de agave azul al gusto
1 taza de nueces picadas
Canela molida, clavo, brotes de lavanda y cardamomo al gusto

1) Pela, corta y deshilacha las ciruelas. Colóquelos en una cacerola grande y pesada.

2) Con un cuchillo de pelar o un pelador afilado, retire la fina capa de corteza de color de las naranjas y el limón; picar esto bien y agregar a la sartén. Luego exprime las naranjas y el limón, y agrega el jugo.

3) Agregue suficiente miel o agave para endulzar delicadamente las frutas, probablemente no más de 1-1 / 2 a 2 tazas.

4) Cocine a fuego medio hasta que las frutas estén tiernas y el líquido se espese. Agregue las pasas y nueces y especias al gusto deseado.

5) Vierta la conserva caliente en frascos de conservas esterilizados, limpie los bordes con un paño limpio, luego coloque las tapas en la parte superior y atornille los anillos. Cuando los frascos se enfríen y el sello de las tapas explote, apriete los anillos.

Consejo de enlatado:

Vierte agua fría en cada frasco de conservas, aproximadamente 1/3 del camino hacia arriba. Coloque los frascos en una olla grande para esmaltar, agregando aproximadamente 2-3 "de agua fría a la olla. Tapa la olla y deja que hierva. Cocine a fuego lento los frascos durante unos 10-15 minutos, luego retírelos del fuego.

Usando pinzas y un soporte para ollas para levantar los frascos, vuelque el agua caliente en la olla y coloque los frascos boca abajo sobre un paño de cocina limpio para drenar. Trabajando rápidamente (mientras los frascos están calientes), llénalos hasta el borde con conservas calientes. Agregue las tapas y los anillos como se indica arriba. Nunca proceso los frascos llenos en un baño de agua, y parecen estar bien.

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