Tay tan fuerte que la cuchara se pone de pie

• Mayo 5, 2024

Mientras que las franquicias de café y las prensas francesas se han infiltrado en Irlanda, la infusión que mantiene a los irlandeses sin duda es el té. Pero incluso los tés herbales y especiales han aparecido y están creciendo su propio nicho particular. La ciudad capital está repleta de cafeterías y prácticamente todos los cafés pueden incluir menta, manzanilla y té verde en su menú.

Pero el té irlandés adecuado, a veces denominado "constructor", es el "tay" que ha curado casi todo lo que afecta a la naturaleza humana en Irlanda. Cada mamá irlandesa tiene su propia mezcla favorita que la despierta, la calma, cura la conmoción y hace sonar los silbidos de innumerables invitados. Junto con una rebanada de pan de soda y brack de cebada (una especie de pan de té con pasas de uva), puedes poner en orden al mundo.

Si bien la Sra. Doyle, del padre Ted, la fama televisiva es la más icónica de los vendedores ambulantes de té ("¡Oh, sigue, sigue, sigue!") Casi todas las mamás irlandesas tienen una forma insidiosa de presionar una taza de té en tu mano tan pronto que cruzas su umbral. Como un sobrino comentó irónicamente este fin de semana sobre su propia mamá irlandesa, "¡Si quieres una o no!"

La marca de té irlandesa más popular en Irlanda es la de Barry. Una vez más, los supermercados se han extendido por todo el país, la mayoría de los cuales se fundaron en Inglaterra o Alemania. Estos supermercados tendrán su "marca propia" de té negro indio fuerte, pero los de Barry se encontrarán en prácticamente todos los puntos de venta de alimentos en la tierra.

En Irlanda del Norte, tienen sus propias marcas de té preferidas, incluso más fuertes, de color melaza: Punjana y Nambarrie. Una vez más, se trata de variaciones regionales en la cerveza fuerte que aceita el motor del país.

Un amigo guía guía bromea diciendo que el té se vuelve progresivamente más fuerte cuanto más al norte viajas en Irlanda. Es una cerveza relativamente suave y lechosa en Cork. Pero John reconoce que en algún lugar alrededor de Antrim (Ballymena para ser precisos) el té es tan fuerte que la cuchara llamará la atención en la taza. Lo cual puede ser solo una ligera exageración. ¡Se sabe que mi propio irlandés del norte ha acusado a amigos ingleses que hacen té de solo amenazar la taza con una bolsita de té! Pero eso fue en Yorkshire y generalmente no hacen cervezas débiles en ese condado.

El método de la vieja escuela para preparar té requiere agua hirviendo (absolutamente el agua debe estar saltando una plantilla en la tetera). Escaldar la tetera. Vacía la tetera del agua. Luego agregue una cucharadita de hojas de té sueltas por persona en la tetera. Agrega otro para la suerte. Agregue agua hirviendo y empinada. Si solo puede usar una bolsita de té, ¡use una bolsita de té por persona y agregue dos bolsitas para tener suerte!

En las antiguas casas de campo, tendrían teteras de esmalte o acero inoxidable que podrían colocarse en la parte posterior de la estufa para que el té se mantuviera caliente y se volviera gradualmente más oscuro y fuerte a medida que los chismes fluían con el té. Entonces alguien dirá brillantemente "Voy a refrescar la olla". Esto podría significar que se esté preparando una olla completamente nueva o simplemente reponiendo las heces muy, muy fuertes con agua hirviendo y otra cucharada de hojas de té. Sin embargo, siempre habrá ligeras variaciones en el método según el hogar que esté visitando y el lugar donde esté cenando.

Mientras que las tazas de porcelana con los bordes dorados solo se pueden sacar para fiestas y otras ocasiones especiales, la tradicional "taza" de té se entrega con mayor frecuencia en una taza, fuerte, lechosa, con o sin azúcar, la cuchara te saluda.

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