Budín de maíz y vegetales frescos

• Abril 19, 2024

Aquí hay una nueva y deliciosa forma de usar las verduras frescas del verano: Pudín de maíz y hortalizas frescas. Es el acompañamiento perfecto para carnes, aves y / o pescados a la parrilla, y es hinchado y liviano: a todos les encantará. El maíz en la mazorca fresco está fácilmente disponible en los puestos de carretera, e incluso en algunos huertos familiares durante el verano y principios del otoño, y cuando se mezcla con calabacines y pimientos frescos, este sabroso pudín de maíz se eleva a un reino más alto.

La mayoría de las familias del sur tienen una receta de pudín de maíz (no se confunda con un postre de postre; el postre de maíz es un plato sabroso) que les encanta: algunas son pesadas y densas, y otras son ligeras y aireadas; algunos usan maíz enlatado, algunos usan maíz con crema y algunos usan maíz congelado. Hay cientos de variaciones, y es un hecho que la mayoría piensa que su versión es la mejor. Sin embargo, una vez probado, este pudín de vegetales frescos de maíz y jardín se convertirá en el favorito (aunque en realidad no es tradicional debido a la adición de otros vegetales), y algunos incluso pueden encontrar excusas para servir esta versión en lugar de su versión familiar tradicional.

12 porciones

2 tazas de leche
1/2 taza de crema batida espesa

2 a 3 tazas de maíz fresco, cortado de la mazorca
1/2 taza de mantequilla fría

1 cucharada de mantequilla
1 cebolla mediana, finamente picada
2 tazas de calabacines pequeños, finamente cortados en cubitos
1/2 taza de chiles jalapeños frescos, finamente cortados en cubitos
1/2 taza de pimientos rojos, finamente picados

6 huevos, separados
1/4 cucharadita de crema de tártaro

1/2 taza de harina de maíz
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 1/2 tazas de queso cheddar rallado

1. Precalentar el horno a 350 °.
2. Unte con mantequilla una cacerola poco profunda de 9 x 13 "o rocíe con spray antiadherente.
3. En una cacerola, hierva la leche y la nata; agregue los granos de elote frescos y deje hervir a fuego lento hasta que estén tiernos, 10-15 minutos.
4. Retire del fuego y agregue la mantequilla fría.
5. Mientras tanto, derrita la 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande; agregue la cebolla y deje cocinar hasta que se ablande.
6. Agregue el calabacín y los pimientos y deje saltear 1-2 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
7. Batir las claras de huevo con la crema de tártaro hasta que se formen picos rígidos.
8. Mezcle la harina de maíz, la sal, la pimienta, el queso cheddar y las yemas de huevo en la mezcla de maíz, agregue la mezcla de calabacín y doble las claras de huevo.
9. Extienda la mezcla en la sartén preparada.
10. Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que esté inflado y dorado.
11. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortar en 12 cuadrados.

Cantidad por porcion
Calorías 292 Calorías de grasa 191
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 65% Proteína 14% Carbohidratos. 21%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 21 g
Grasa Saturada 12 g
Colesterol 164 mg
Sodio 432 mg
Carbohidratos totales 15 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 0 g
Proteína 10 g

Vitamina A 38% Vitamina C 46% Calcio 0% Hierro 5%

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