Sopa de melón amargo relleno

• Mayo 10, 2024

El melón amargo que se llama ma ra en tailandés es un vegetal versátil muy saludable. Algunos dicen que es un gusto adquirido, pero nos encanta. También a veces blanqueo rebanadas de melón amargo en agua con sal y esto elimina gran parte del amargor. Cuanto más maduro sea un melón amargo, es decir, verde pálido o amarillento, menos amargo será. No blanquee ni cocine por mucho tiempo, ya que se volverá blanda.

Se cree que el melón amargo ayuda a regular la necesidad de insulina de los diabéticos y estudios recientes dicen que el concentrado de melón amargo puede ayudar a prevenir el cáncer de seno. El melón amargo es rico en vitamina C y flavonoides, que son buenos para su salud.

El melón amargo es maravilloso en el curry, solo agregue los últimos minutos. También me gusta mucho el melón amargo en sopas y las rodajas crudas en ensaladas.

Sopa de melón amargo relleno (Gang Jueat Mara Koom)

Ingredientes
2 melones amargos de tamaño mediano (ma ra) (aproximadamente 1 libra de peso total)
4 onzas de carne de cerdo o pollo magra molida
1 zanahoria, juilenned
1 cebolla pequeña, dados grandes
3-4 dientes de ajo picados
1 chile tailandés, picado
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharadita de salsa de pescado

3 tazas de caldo de pollo, llevar a un boi

Método
Mezcle el ajo, los chiles, la salsa de pescado y la pimienta blanca con la carne molida hasta que estén bien combinados.

Corta el melón por la mitad, con una cucharadita quita las semillas. Rellene el melón ahuecado con la mezcla de carne. Agregue la zanahoria y la cebolla al caldo hirviendo. Coloque las mitades de melón relleno en el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Con unas pinzas, retire las mitades de melón amargo y córtelas en rodajas de aproximadamente 3/4 "o del tamaño de un bocado.

Decorar con hojas de cilantro y servir con arroz jazmín al vapor.

El melón amargo (ma ra) es muy fácil de cultivar en su jardín y tiene muchos usos excelentes, tanto en crudo para ensaladas como en salteados, sopas y curry. Siembre las semillas a principios de la primavera. Las plantas son muy parecidas a los pepinos y crecerán hasta unos 6 o 7 pies de largo.

Los melones amargos vienen en varios tamaños y formas.

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Mi favorito, por supuesto, es la gran variedad de Bangkok.

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La mayoría de los mercados asiáticos ofrecen melones amargos durante todo el año.

Instrucciones De Vídeo: Stuffed bitter melon, eggplant and chili pepper - Saigon Cheap street food - Vietnam Street Food (Mayo 2024).