Receta de curry de berenjenas y patatas de Maharashtrian
Las berenjenas indias baby son pequeñas verduras redondas / ovaladas que son de color púrpura oscuro. ¡Pero independientemente de su apariencia en miniatura, estas berenjenas también son bastante sabrosas! Esta variedad de berenjena asiática es aproximadamente del tamaño de una pelota de golf y tiene una textura más dura que sus contrapartes.

Estas berenjenas son una fuente maravillosa de fibra dietética, potasio, vitamina C y vitamina K. También contienen muchos antioxidantes, que neutralizan los radicales libres en el cuerpo y protegen las células del daño.

Mi berenjena y papa al curry de Maharashtrian es una deliciosa combinación de berenjenas, papas, especias calientes y aromáticos encantadores. Puedes encontrar estas hermosas berenjenas en la mayoría de las tiendas indias y muy fácilmente en cualquier tienda asiática.

Una vez más, no me molesto en pelar mis papas, solo dales un buen exfoliante ☺.


BEBÉ MAHARASHTRIAN BEBÉ Y CURRY DE PATATA (Vangi Batatachi Bhaji)

Ingredientes:

6-8 berenjenas indias baby
1 papa grande, cortada en trozos o tablas
1 cebolla grande, picada
2-3 dientes de ajo grandes, picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y picado
2-3 chiles tailandeses pequeños y verdes al gusto
½ taza de coco rallado
2 cucharadas de maní tostado sin sal, ligeramente tostado
sal y pimienta al gusto
jugo de ½ limón
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
½ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
1 cucharadita de polvo de cilantro molido
1 cucharadita de kala o goda masala (puedes usar garam masala)
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
½ cucharadita de semillas de comino
3-4 chiles rojos secos
6-8 hojas frescas de curry
pizca de asafetida (hing)
2-3 cucharadas de aceite (coco, vegetales o canola)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Recorte y prepare las berenjenas justo antes de usarlas, córtelas parcialmente en mitades / cuartos (dependiendo de su tamaño) y reserve hasta que sea necesario. Además, corte las papas justo antes de usarlas y guárdelas en un recipiente con agua fría para evitar que se doren / se oxiden.

Usando una licuadora o procesador de alimentos, combine la cebolla junto con el ajo, el jengibre, los chiles verdes, el coco, el maní, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Moler todo junto en un puré suave / pasta espesa agregando un poco de agua según sea necesario. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

En una sartén profunda grande o wok a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, agregue las especias (cúrcuma, chile rojo en polvo, polvo de cilantro molido, kala masala). Deje cocinar por un minuto o dos. Luego, aumente el fuego a medio alto y agregue las papas. Deje cocinar por un par de minutos y luego agregue las berenjenas baby. Sofría por unos minutos hasta que las berenjenas se ablanden un poco. Ahora agregue la cebolla molida / el puré de coco y mezcle bien para combinar. Luego reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar por unos 5-8 minutos o hasta que las berenjenas estén suaves y las papas tiernas. ¡No cocinar demasiado! Este plato tradicionalmente tiene una salsa espesa o salsa, pero siéntase libre de agregar agua según sea necesario hasta alcanzar su consistencia preferida. Transfiera a un bonito plato para servir. Por último, adorne con las hojas de cilantro recién picadas, sirva con chapatis frescos y fragante arroz Basmati.


Variaciones

Este curry básico de estilo Maharashtrian se puede hacer esencialmente con cualquier vegetal de su elección o combinación de vegetales. Pruébalo con batatas, chirivías, coliflor, champiñones, guisantes verdes, zanahorias, calabaza, calabacín, maíz pequeño ...

 foto a2c58ff5-b750-41ef-9f82-cb3d8d79cb95.jpg

BOLETIN INFORMATIVO: Los invito a suscribirse a nuestro boletín semanal gratuito. Esto le brinda todas las actualizaciones para el sitio de Indian Food. A veces, este boletín tiene información adicional sobre recetas que no están en los artículos. Complete el espacio en blanco debajo del artículo con su dirección de correo electrónico: que nunca se pasa más allá de este sitio. Nunca venderemos ni negociaremos con su información personal.

Instrucciones De Vídeo: Curry vegetariano indio tradicional (Septiembre 2022).