Receta de pollo con sal y pimienta

• Abril 30, 2024

3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1/2 cucharadita de pollo en polvo Maggies (lingotes)
3 cucharadas de agua caliente
1 cucharada de vino shao hsing
1 cucharada de salsa de soja oscura
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
5 cebollas verdes
2 dientes de ajo
1 pulgada de jengibre fresco
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de granos de pimienta szechuan
2 a 3 tazas de aceite de maní
1 1/2 tazas de maicena

1. Retire el exceso de grasa del pollo y corte las pechugas en trozos de 1 pulgada y colóquelas en un tazón grande.


2. Luego, en una taza grande, mezcle el polvo de pollo Maggies con el agua caliente y revuelva hasta que se disuelva.


3. Luego agregue el vino shao hsing, salsa de soya oscura, sal, pimienta, azúcar y bicarbonato de sodio y revuelva hasta que todo esté bien mezclado. Deje que esta mezcla se enfríe mientras prepara los demás ingredientes.


4. Enjuague y seque las cebollas verdes. Retira la base y luego corta cada tallo y déjalos a un lado.


5. Pelar los dientes de ajo y picarlos y colocarlos con las cebollas verdes.


6. Pelar el jengibre, picarlo y agregarlo con el ajo y las cebollas verdes.


7. Por ahora la mezcla debería estar fría. Viértalo sobre las piezas de pollo y, con la mano, mézclelo para cubrir cada pieza.


8. Luego agregue las cebollas verdes, el ajo y el jengibre al pollo y nuevamente usando su mano, mezcle bien estos ingredientes. Deje que el pollo repose durante 30 minutos, mientras prepara la mezcla de sal y pimienta.


9. Coloque la sal kosher y los granos de pimienta de Szechuan en una sartén pequeña y caliéntelos a fuego lento constantemente durante unos 5 minutos, o solo hasta que los granos de pimienta estén fragantes. Luego quítelos y déjelos enfriar.


10. Una vez enfriado, coloque la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y mezcle hasta que los granos de pimienta estén triturados. Divide esta mezcla por la mitad y luego déjala a un lado.


11. Una vez que el pollo se marina, calienta el aceite de maní en un wok a 350F.


12. Luego cubra cada pedazo de pollo de manera uniforme con la maicena.


13. Cuando el aceite esté caliente, agregue los trozos de pollo y cocínelos durante unos 8 minutos, o hasta que adquieran un color marrón dorado. Dependiendo del tamaño de su trabajo, es posible que tenga que hacer esto en lotes. Recuerde que no queremos abarrotar el wok, de lo contrario el pollo no quedará crujiente.


14. Una vez que terminen, retírelos escurriendo el exceso de aceite y colóquelos en un plato forrado con papertowels.


15. Cuando todas las piezas de pollo se hayan frito, retire todo el aceite del wok, excepto 2 cucharadas. Calienta esto en alto.


16. Una vez caliente, agregue una de las mitades de la mezcla de sal y pimienta y revuelva. Luego agregue los trozos de pollo y revuelva para mezclar todo, aproximadamente 1 minuto. Si desea que tenga más sal y pimienta, puede usar la otra mitad de la mezcla, o simplemente guardarla para que cada individuo espolvoree encima.


17. Luego está listo para servir, esto hace alrededor de 3 a 4 porciones de pollo con sal y pimienta.



Instrucciones De Vídeo: Sal y Pimienta, Pollo al Horno (Abril 2024).



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