Receta de pastel de maíz

• Abril 19, 2024

Me encanta el maíz, siempre lo he hecho, siempre lo haré. De hecho, toda mi familia disfruta este humilde vegetal en casi cualquier plato. La historia del maíz es realmente fascinante. Se pensó que el maíz se originó a partir de un tipo de hierba silvestre hace casi 7000 años en el centro de México. Es un vegetal muy saludable que es una rica fuente de ácido fólico, fibra dietética y vitaminas B1 y C. También se cree que el maíz también promueve la buena salud cardiovascular y pulmonar.

El maíz dulce fresco siempre me recuerda el horario de verano y trato de usar maíz fresco tanto como sea posible cuando es temporada. Mi pastel de maíz húmedo y delicioso lo convierte en un excelente desayuno, brunch, comida ligera o guarnición. Esta versátil receta de pastel de maíz es que se puede hacer dulce o salado dependiendo de su estado de ánimo o preferencia personal ☺. Decidí hacer una versión dulce aquí, pero mira abajo en la parte inferior de la receta para ver la versión sabrosa. ¡La receta es bastante similar e igualmente deliciosa! También puede usar maíz congelado (bien descongelado y escurrido) para este plato y disfrutarlo durante todo el año.


PASTEL DE MAÍZ DULCE HÚMEDO Y DELICIOSO

Ingredientes:

3½ a 4 tazas de granos de elote frescos
1 taza de leche
1 taza de mantequilla sin sal, en cubos y ablandada a temperatura ambiente
¾ taza de azúcar
8 huevos, separados
¾ taza de harina de arroz
1 cucharada de levadura en polvo
pizca de nuez moscada recién rallada
½ cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de crema espesa
1 cucharadita de sal

también necesitará una fuente para hornear de 9x12 "bien untada con mantequilla

MÉTODO:

Precaliente el horno a 350 grados F, asegurándose de que haya una rejilla del horno disponible en el centro del horno.

Usando una licuadora, combine los granos de maíz con la leche y mezcle hasta obtener un puré grueso y grueso. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

Usando una batidora de cocina, bata la mantequilla con el azúcar hasta que quede suave y cremosa. Ahora lentamente, uno por uno, agregue las 8 yemas de huevo hasta que se incorporen. Luego, agregue la harina de arroz junto con el polvo de hornear, la nuez moscada, la vainilla, la crema espesa y la mezcla de leche y maíz en puré grueso. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes y luego transfiera la mezcla a un tazón grande, deje a un lado hasta que sea necesario.

Ahora, usando un tazón limpio para la batidora de pie de la cocina (o puede usar una batidora de mano), bata las claras de huevo junto con la sal hasta que tenga picos bastante rígidos.

Luego agregue con cuidado ¼ de la mezcla de clara de huevo batida a la mezcla de maíz y mezcle cuidadosamente para combinar. Ahora doble lentamente el resto de las claras de huevo en cuartos de porción hasta que todo esté apenas mezclado. Está bien si quedan algunas rayas.

Luego, vierta cuidadosamente la masa en su fuente para hornear con mantequilla y alise la parte superior con una espátula. Luego hornee el pastel en la rejilla del horno central hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 50-55 minutos. Una selección de dientes insertada en el centro del pastel debe salir limpia. Deja que el pastel se enfríe durante 25-30 minutos y luego córtalo en pequeños cuadrados. Sirva con un poco de azúcar en polvo, algunas bayas frescas y una buena porción de crema batida o helado de vainilla (o helado o sorbete si lo prefiere).


Variaciones

Para hacer una versión sabrosa de este plato, simplemente omita el extracto de azúcar / vainilla y sustituya los siguientes ingredientes junto con las yemas de huevo:

1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente rallado
3-4 chiles tailandeses pequeños y verdes, finamente picados
2 cucharadas de hojas de cilantro recién picadas
½ cucharadita de hojas frescas de romero picadas - opcional
2 cucharadas de queso parmesano, recién rallado
sal y pimienta al gusto

Por supuesto, también puede omitir servir el pastel salado con azúcar en polvo, bayas frescas y helado.

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