 Pierna de cordero rellena de fruta - 1 taza de pasas doradas
- 1 taza de cerezas secas
- 1 taza de albaricoques secos, picados
- 1/2 cucharadita tomillo seco
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 2 tazas de pan rallado fresco
- 1 pierna de cordero deshuesada, alrededor de 4 a 5 libras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta
Preparación -
En un tazón, mezcle las pasas, las cerezas secas, los albaricoques secos picados y el tomillo. Añadir los huevos y mezclar bien. Mezcle las migas de pan (aproximadamente 1/2 taza a la vez, hasta un total de 2 tazas) o lo suficiente como para mantener la mezcla unida. Debe tener la misma consistencia que el relleno de pavo. Si el cordero deshuesado está enrollado y atado, retire la cuerda o la red, desenróllelo y coloque la carne plana. Recorte cualquier grasa visible. Extienda la mezcla de relleno de frutas de manera uniforme sobre el cordero. Comenzando en el borde más corto, enrolle el asado. Meta los bordes, luego átelo con hilo de cocina cada pocas pulgadas, en sentido longitudinal y transversal. Pincelar con el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. horno toF. Coloque el asado en una rejilla en una asadera poco profunda. Ase en un horno precalentado a 450 ° durante 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° grados y continúe asando durante 1-1 / 2 a 2 horas o hasta que un termómetro de carne insertado en el centro del asado relleno indique l65 °. Retirar del horno, transferir a una fuente de servir y cubrir holgadamente con papel de aluminio. Dejar enfriar durante unos 10 minutos. Retire el hilo y corte el asado, en forma transversal, en rodajas gruesas. Sirve de 8 a 10.   | Asadera antiadherente de aluminio de lujo con bono
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