Receta de pollo y pista

• Abril 19, 2024

Este es un plato muy simple y delicioso con distintas influencias mogoles. Es un pollo al curry suave pero lleno de sabores y texturas audaces. Recomiendo marinar el pollo durante al menos 6-8 horas, durante la noche si es posible. Esto permitirá que los sabores en la marinada se desarrollen completamente y permeen el pollo. El uso de yogurt en la marinada también mantiene el pollo tierno y suculento.


PISTA DE POLLO

Ingredientes:

1 libra de pollo deshuesado sin piel, cortado en trozos de 1.5 "
1 cebolla mediana, en rodajas finas
1 tomate grande, finamente picado
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
2-3 dientes de ajo, finamente picados
2-3 chiles verdes tailandeses pequeños, cortados a la mitad a lo largo (al gusto)
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
1 cucharadita de comino molido en polvo
1 cucharadita de polvo de cilantro molido
½ cucharadita de garam masala
½ cucharadita de semillas de hinojo
1 hoja de laurel
pizca de nuez moscada recién molida
sal y pimienta al gusto
jugo de ½ limón (o lima)
1 taza de yogurt natural de buena calidad
¼ taza de crema espesa
½ taza de pistachos (sin cáscaras y cáscaras)
1-2 cucharadas de aceite (vegetal o canola), según sea necesario
hojas de menta recién picadas para decorar

MÉTODO:

En un tazón pequeño, combine el yogur junto con el jengibre, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Batir todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Agregue los trozos de pollo y revuelva para cubrir bien. Refrigere y deje marinar durante al menos 4 horas, cuanto más tiempo mejor y mejor durante la noche.

Usando un molino de especias o un molinillo de café limpio, mezcle los pistachos en un polvo fino. No lo hagas de más o terminarás con pasta de pistacho. Mantener a un lado hasta que sea necesario.

En una sartén grande y profunda a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue las semillas de hinojo y luego las cebollas. Sofría hasta que estén ligeramente doradas y luego agregue los chiles verdes y las especias (laurel, cúrcuma, polvo de comino molido, polvo de cilantro molido y garam masala). Ahora agregue el polvo de pistacho y saltee. Es posible que deba agregar una cucharada más o menos de aceite si es necesario. Sofría por unos minutos y agregue los trozos de pollo junto con la marinada. Deje cocinar por unos minutos, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.

Verifique para asegurarse de que el pollo esté completamente cocido pero todavía húmedo y tierno. Para terminar el plato, agregue los tomates y el jugo de limón (o lima). Revuelva y agregue la crema espesa y la nuez moscada recién rallada. Transfiera a un plato para servir y adorne con hojas de menta fresca. Servir con rotis calientes y arroz Basmati.


Variaciones

Intente hacer este plato con anacardos, almendras o una combinación de varias nueces.

Instrucciones De Vídeo: Cómo hacer pollo al curry con leche de coco (Abril 2024).