Receta de cannoli siciliano

• Mayo 3, 2024

Entre los postres italianos, Cannoli siciliano son probablemente los más populares, especialmente en medio de personas de ascendencia italiana. La palabra cannoli medio pequeños tubos y tradicionalmente las cáscaras tubulares se fríen en aceite, se envuelven alrededor de un molde cilíndrico y luego se llenan con una mezcla de queso ricotta, chispas de chocolate y fruta confitada.

La auténtica receta de relleno de cannoli siciliano requiere ricotta fresca de leche de oveja, naturalmente dulce y rica en sabor, con la adición de unas gotas de agua de azahar, para un sabor incomparable. Sin embargo, fuera de Italia, la única ricota normalmente disponible es la que se elabora con leche de vaca; por lo tanto, eso es lo que he usado para el relleno de cannoli en esta receta:

Ingredientes e instrucciones para conchas de Cannoli:

• 2 tazas de harina para todo uso, más una cucharadita extra para espolvorear el tablero


• 2 cucharadas de mantequilla derretida


• 2 cucharadas de azúcar


• 1/2 taza de vino blanco seco (el vermut seco es el mejor)


• 1/4 taza de agua


• 1 1/2 cucharaditas de cacao en polvo


• 1 pizca de sal


• Aceite vegetal, para freír


• Moldes de cannoli para dar forma al freír


• Rodillo

1. Mezcle todos los ingredientes secos, luego agregue la mantequilla derretida.


2. Agregue gradualmente el vino y el agua, trabajando la mezcla hasta obtener una masa suave y compacta.


3. Cubra con un paño y deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.


4. Con la harina extra, enharina ligeramente el tablero y, con un rodillo, aplana la masa hasta aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor (3 mm).


5. Usando un cortador de galletas redondo grande o el borde de un tazón, corte rondas de 4-5 pulgadas de ancho.


6. Enrolle y presione la masa sobre la masa izquierda y corte más rondas.


7. En una sartén profunda, caliente el aceite vegetal. Si usa un termómetro, debe indicar 350 F (175 C) para estar listo.


8. Mientras tanto, envuelva cada ronda de masa alrededor de uno de los moldes de cannoli, sellando los lados superpuestos con un toque de agua y presionándolos bien juntos; Esto es para evitar que se abran mientras se fríe.


9. Con cuidado, deja caer algunas conchas a la vez en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas. Retirar del aceite y transferir sobre toallas de papel para drenar. Déjalos enfriar y luego retíralos de los moldes.


10. Repita con todas las rondas de masa.

Ingredientes e instrucciones para el llenado de Cannoli:

• 1 libra de queso ricotta, bien escurrido


• 1 taza de azucar


• 1/2 taza de azúcar glas


• 2 cucharadas de agua de azahar (licor de naranja o Grand Marnier puede hacer)


• 1/2 taza de chispas de chocolate


• 1/2 taza de fruta confitada

1. Escurra bien la ricota dejándola reposar en la nevera durante unos 30 minutos en un colador forrado con toallas de papel.


2. Mientras tanto, pique la fruta confitada para que las piezas tengan aproximadamente ¼ de pulgada de grosor (1/2 cm).


3. Mezcle ricotta, agua azucarada de azahar (o el licor de naranja), chispas de chocolate y fruta confitada.


4. Llene cada caparazón, ya sea con una cuchara pequeña o una bolsa de pastelería, primero llene la capa hasta la mitad en un extremo y luego repita en el otro extremo. Colocar sobre un plato para servir.


5. Repita con las cáscaras de cannoli restantes y al final espolvoree con el azúcar glas.

Buon Appetito!

Instrucciones De Vídeo: Cannoli Siciliani extra crujientes, rellenos de crema ricotta (Mayo 2024).