Alitas De Pollo Rellenas

• Abril 29, 2024

Peek Gai Yat Sai Goong (a veces llamado Alas de Ángel)

¡La cantidad varía según el tamaño de las alitas de pollo y cuánto las rellenas! Lo que hace que esta receta tenga mucho sabor es el paso de marinado que no se usa comúnmente para este popular plato tailandés.

* Varíe el calor a su gusto ajustando la cantidad de chiles utilizados.

Este es siempre uno de los bocadillos más populares para servir como aperitivo, como entrante para una comida tailandesa completa o como un maravilloso pase para las fiestas.

Puedes asar o freír estas deliciosas alas.

Escabeche

2 cucharaditas de salsa de pescado
1/2 taza de hierba de limón (takrai), finamente picada
1/4 taza de ajo picado
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida (prik thai)
1/2 taza de cilantro picado (pak chi farang)

Relleno

1 taza de camarones, finamente picados
1 taza de carne de cerdo magra, finamente picada
2 hojas de lima kaffir astilladas, retire la costilla central
2 cebollas verdes picadas
* 1 chile a 2 cucharadas de chiles tailandeses rojos maduros (prik khe nu), finamente picados
* 1 a 2 cucharadas de pasta de chile en aceite (prik nam pao)
* 1 a 2 cucharadas de pasta de curry rojo

* Varíe el calor a su gusto ajustando la cantidad de chiles utilizados.

2 docenas de alitas de pollo
Si se fríe: harina de arroz para cubrir
aceite de maní para freír

Método

Cortar las alitas de pollo por la mitad. Luego tienes una drumette y el centro con la porción de la punta. Si lo prefiere, solo puede comprar drumettes y usarlos.

Combine los ingredientes del adobo y adobe las alas durante la noche en el refrigerador.

El siguiente paso puede parecer difícil al principio, pero se vuelve muy fácil después de que una pareja haya terminado. Separe la carne de los huesos agarrando un extremo de cada pieza y tirando la carne y la piel del otro extremo de vuelta a su agarre (alternativamente, puede insertar el relleno con una bolsa de repostería).

Otra forma de deshuesar es usar un cuchillo pequeño y puntiagudo y extraer huesos de la articulación media. Pase el cuchillo alrededor de la parte superior de cada hueso, empuje la carne hacia abajo para exponer el hueso y gire con cuidado cada hueso.

Coloque la carne de cerdo y camarones en el tazón de su procesador de alimentos con la salsa de pescado, las cebollas verdes y el cilantro. Triture el ajo hasta obtener una pasta con el azúcar y agréguelo con la pimienta negra y los trozos de hoja de lima Kaffir. Procese hasta que esté bien mezclado.

Coloque la mezcla en la bolsa de repostería y rellene cada sección del ala. Llena cada ala de pollo con la mezcla, pero no la llenes demasiado o explotarán cuando estén cocidas.

Si freír:

Asegure las tapas con pequeños palillos de dientes. Coloque las alas en una vaporera de bambú y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante aproximadamente 7 minutos. Dejar enfriar

Enrolle la harina de arroz o harina de trigo y desempolve el exceso. Calienta el aceite en un wok y fríe las alas hasta que estén doradas. Escurrir sobre toallas de papel.

Si prepara alas de barbacoa:

Las mini baquetas ahora se pueden asar a la parrilla. Asegúrate de no quemarlos. Prefiero un fiador rápido y luego terminar de cocinar compensado por el calor o la llama.

Sirva con salsa de chile picante dulce de pollo tailandés embotellado y jengibre encurtido
Consejo: si haces que algunas de las alas estén más calientes que otras, entonces
puede sumergir los ardientes en un poco de colorante rojo diluido en agua para
vuélvalos rojos ... como una advertencia para los no jefes de Chile en el grupo y los niños.

Instrucciones De Vídeo: Alitas RELLENAS - Como hacer ALAS DE POLLO RELLENAS en casa bien baratas FACIL (Abril 2024).