Receta de ensalada de pollo con aguacate y jalapeño

• Abril 26, 2024

¿Qué haces cuando tienes pollo sobrante y quieres algo de comer que sea un poco diferente? ¿Es tu primer pensamiento acerca de un sándwich? Hacer rellenos de sándwich creativos es una excelente manera de obtener exactamente lo que desea en sus sándwiches. Siempre rebusco en mi refrigerador y despensa en busca de ingredientes. Aquí hay un ganador que quiero compartir con ustedes. Es una ensalada de pollo crujiente, sabrosa, cremosa y llena de sabor con solo un toque de especias.

Receta de ensalada de pollo con aguacate y jalapeño:

Ingredientes:

2 tazas de pollo cocido, picado en trozos grandes (utilicé una mezcla de carne blanca y oscura, pero esto es bueno para cualquier pollo cocido sobrante. El pollo rostizado funciona bien).
¼ taza de pimiento colorido, finamente picado
¼ taza de cebolla finamente picada
½ taza de tomate fresco picado grueso (usé tomates Sunser Campari)
2 cucharadas de chile jalapeño en escabeche finamente picado. (Corté los anillos pequeños).
¼ taza de mayonesa
¼ de taza de guacamole (yo usé Wholly Guacamole)
1 cucharada de salmuera de los chiles jalapeños
½ cucharadita de vinagre balsámico
¼ cucharadita de pimienta blanca
1/8 cucharadita de ajo en polvo
Sal al gusto
¼ cucharadita de semillas de comino (opcional)
Cilantro picado al gusto (opcional)


Método:

En un tazón grande, mezcle suavemente el pollo, los pimientos, la cebolla, los tomates y los pimientos jalapeños picados en trozos grandes. Después de mezclar los ingredientes, agregue mayonesa, guacamole, vinagre balsámico, salmuera, pimienta y sal (si es necesario). Agregue comino y cilantro, si lo desea. Revuelva hasta que esté mezclado. Refrigere al menos una hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Después de la refrigeración, la ensalada puede aparecer líquida. Revuelva la ensalada antes de servir, ya que los jugos de las verduras maceradas deben mezclarse nuevamente con la ensalada.


Variaciones de servicio:

En una cáscara de tostado de maíz crujiente y plana, espolvoree queso rallado pepperjack. Derrita el queso en el microondas. Cubra el queso con la ensalada de pollo con aguacate y jalapeño. Disfruta de tu sándwich abierto con lechuga picada o espinacas.

También puedes usar un pastel de arroz para hacer un sándwich abierto. Apila la ensalada en el pastel de arroz, luego cúbrela con brotes de alfalfa o tus verduras favoritas.

Use tortillas de harina fresca para envolturas deliciosas. Las tortillas de harina integral pueden agregar un poco de fibra. Las tiendas también venden tortillas de harina que tienen pocos carbohidratos y mucha fibra. Estos se encuentran a menudo en la sección de alimentos saludables de su supermercado. Puede envolver solo con la ensalada de aguacate jalapeño, o agregar más verduras para un sabor y nutrición adicionales. Cortar en rodajas finas los pepinos y triturar un poco de lechuga. Coloque el pepino en rodajas finas sobre la tortilla en el medio. Coloque aproximadamente 1/3 de taza de ensalada de pollo con aguacate y jalapeño sobre el pepino y cubra con lechuga picada. Enrolla la tortilla como un burrito.

También puede partir una pita, tostarla y rellenar la pita tostada con pepino, lechuga y ensalada de pollo con aguacate y jalapeño. La pita agrega un sabor a levadura fresco a la combinación.


La combinación de pollo, aguacate, mayonesa y verduras es una combinación saludable de alimentos con una patada pequeña y picante. El aguacate agrega grasa monoinsaturada y disminuye el papel de la mayonesa. La ensalada de pollo con aguacate y jalapeño es deliciosa en un rollo como un sándwich clásico, cara abierta en una crujiente tortilla de maíz o pastel de arroz. Hace una elegante envoltura. Usa tu creatividad y el contenido de tu despensa para personalizar los sabores para que se adapten a ti y a tu familia. La ensalada de pollo con aguacate y jalapeño puede ser la pieza central de su próxima gran comida de sándwich.



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