Receta de coliflor maharashtrian y papa al curry

• Mayo 3, 2024

Este curry de verduras es un plato típico de Maharashtra. El estado de Maharashtra se encuentra en la costa occidental de la India. La cocina de esta región es simple pero audaz en gustos y sabores. Esta receta en particular es de la colección de recetas personales de mi madre y siempre ha sido una de las favoritas de la casa.

Kala masala (o goda masala) es la típica mezcla de especias que se usa con mayor frecuencia en la cocina de Maharashtra. Contiene algunos ingredientes difíciles de encontrar y generalmente no está disponible en la mayoría de los supermercados indios. Si tienes la suerte de tener algo de kala masala a mano, utilízalo. De lo contrario, Garam Masala está bien.


COLIFLOR Y CURRY DE PATATA (Batata ani Flower chi Rassa Bhaji)

Ingredientes:

1 cabeza pequeña de coliflor (aproximadamente 4-5 tazas de floretes)
1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
1 cebolla grande, cortada en cubitos
2 tomates grandes, picados
Trozo de jengibre de ½ pulgada, pelado y finamente picado
½ taza de coco recién rallado (o puede usar coco desecado sin endulzar)
1 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
1½ cucharadita de kala masala (o puede agregar garam masala)
sal y pimienta al gusto
pizca de azúcar, al gusto
1-2 cucharadas de aceite, vegetales o canola
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En una licuadora de procesador de alimentos, haga puré los tomates junto con el coco en un líquido espeso (similar a la consistencia de una pasta o salsa marinara).

En un wok grande o sartén profunda a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y fríe. Cuando las cebollas comiencen a dorarse, agregue el jengibre. Sofría por unos minutos y agregue las papas. Reduzca, cubra y deje cocinar hasta que las papas estén tiernas. Luego, agregue las flores de coliflor junto con media taza de agua. Agregue las especias (cúrcuma, chile rojo en polvo, kala masala, azúcar, sal y pimienta). Agregue el puré de tomate y coco. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes. Cubra y deje cocinar por 6-8 minutos o hasta que la coliflor esté tierna pero no blanda. Si el curry se ve un poco "seco", agregue un poco de agua. Adorne con las hojas de cilantro y sirva con chapatis calientes y arroz Basmati fragante.

Variaciones

Siéntase libre de agregar una taza de guisantes congelados o edamame junto con los floretes de coliflor. También puede agregar algunas zanahorias picadas o agregar ½ taza de garbanzos cocidos (garbanzos).

Instrucciones De Vídeo: Aloo Gobi | Potato & Cauliflower Stir Fry | Easy To Make Main Course Recipe By Ruchi Bharani (Mayo 2024).