Kolhapuri Egg Masala Recipe

• Abril 25, 2024

Kolhapur es una antigua ciudad india con una historia rica y vibrante. Se encuentra en la esquina suroeste del estado de Maharashtra. La ciudad fue colonizada por los Marathas (clase guerrera hindú), que amaban principalmente la comida no vegetariana.

La cocina de Kolhapuri es conocida por sus platos audaces y aromáticos. Tradicionalmente, la comida es picante y llena de sabores robustos. Kolhapuri Egg Masala es un delicioso ejemplo de lo que la cocina de Kolhapuri tiene para ofrecer.

Este plato es picante, así que siéntase libre de reducir la cantidad de chiles u omitirlos por completo si así lo prefiere.


HUEVO KOHLAPURI MASALA

Ingredientes:

5-6 huevos duros, cortados a la mitad a lo largo
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
1 tomate mediano, finamente picado
2 chiles tailandeses pequeños y verdes, cortados por la mitad a lo largo (al gusto)
¼ taza de maní sin sal
2 cucharadas de semillas de sésamo
¼ taza de coco (fresco o sin azúcar desecado)
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
½ cucharadita de polvo de comino molido
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
1 cucharadita de kala o goda masala (o garam masala)
1 cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
sal y pimienta al gusto
½ cucharada de concentrado de tamarindo o polvo de tamarindo
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
½ cucharadita de semillas de comino
3-4 chiles rojos secos
6-8 hojas frescas de curry
pizca de asafetida
3 cucharadas de aceite (canola o vegetal)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En una sartén pequeña a fuego medio, asa los chiles verdes junto con los cacahuetes, las semillas de sésamo y el coco hasta que estén dorados y fragantes. Tenga cuidado para no quemarse. Luego, retírelo rápidamente del fuego y déjelo enfriar. Cuando esté frío, muela hasta obtener una pasta fina (con un poco de agua) usando un mini procesador de alimentos o licuadora. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

En una sartén grande y profunda a fuego medio alto, agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y saltee hasta que estén ligeramente doradas. Luego agrega el ajo y el jengibre. Saltee por unos minutos hasta que esté marrón y fragante. Luego, agregue las especias (cúrcuma, comino en polvo molido, polvo de cilantro molido, kala masala, chile rojo en polvo, sal y pimienta). Revuelva bien y deje cocinar por 4-5 minutos. Ahora agregue la pasta de maní / ajonjolí / coco junto con los tomates y el tamarindo. Revuelva bien para combinar y agregue aproximadamente una taza de agua para crear una “salsa” espesa. Esto no es realmente un plato de curry, sino más bien un plato de "masala" (o salsa espesa). Pero puede agregar tanta o tan poca agua como sea necesario hasta alcanzar la consistencia deseada. Luego agregue cuidadosamente los huevos al plato asegurándose de que estén enclavados en el masala. Ahora cubra, reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar por 5-6 minutos. Transfiera a un plato para servir.

Mientras tanto, caliente otra sartén pequeña a fuego medio-alto y agregue las 1 cucharadas de aceite restantes. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza. Cuando cese la salpicadura, reduzca el calor y agregue las semillas de comino, los chiles rojos secos, las hojas de curry y la asafétida. Deje chisporrotear durante unos 30 segundos y luego vierta toda la mezcla de aceite caliente sobre el Masa de huevo Kolhapuri. Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente con chapatis tibios y fragante arroz Basmati.


Variaciones

Siéntase libre de agregar sus verduras favoritas a este plato, como zanahorias ralladas, guisantes verdes, elote, champiñones, repollo rallado, espinacas picadas, pimientos picados, calabacín ...



BOLETIN INFORMATIVO: Los invito a suscribirse a nuestro boletín semanal gratuito. Esto le brinda todas las actualizaciones para el sitio de Indian Food. A veces, este boletín tiene información adicional sobre recetas que no están en los artículos. Complete el espacio en blanco debajo del artículo con su dirección de correo electrónico: que nunca se pasa más allá de este sitio. Nunca venderemos ni negociaremos con su información personal.

Instrucciones De Vídeo: Kolhapuri Egg Curry | Sanjeev Kapoor Khazana (Abril 2024).