Receta Siu Mai (Bola de masa de cerdo y camarones)
Siu mai o shumai son pequeñas albóndigas al vapor que se sirven al estilo dim sum. El dim sum es similar a las tapas. Por lo general, hay varios tipos diferentes de albóndigas al vapor, bollos, refrigerios fritos y postres que se pueden elegir durante el transcurso de la cena.

Estas deliciosas albóndigas están rellenas con una mezcla tradicional de carne de cerdo, camarones y especias; y están adornadas con un pequeño trozo cuadrado de zanahoria. Los guisantes verdes también se pueden usar como guarnición para estas albóndigas. Pruebe esta receta de siu mai y hágame saber lo que piensa en el foro de comida china que se encuentra aquí. ¡Disfrutar!

Para ver un video de estas instrucciones, haga clic aquí.

3 hongos shiitake secos
½ lb de camarones crudos
2 cucharadas + 1 cucharadita de maicena
1 libra de carne de cerdo molida
1 cebolla verde grande
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de vino shao hsing
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de azúcar
1/8 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
1 zanahoria mediana
20 envoltorios de wonton

  1. Remoje los champiñones en un recipiente con agua tibia durante 30 a 40 minutos o hasta que se reconstituyan.

  2. Mientras los hongos se remojan, prepare los otros ingredientes. Pelar y desvenar los camarones. Luego séquelos bien con toallas de papel.

  3. Cortar cada uno de los camarones en 4 piezas y luego colocar estas piezas en un tazón de batidora. Para esta receta usaré una batidora de pie. Si no tiene una batidora de pie, simplemente puede usar un tazón grande.

  4. Agregue 1 cucharada de maicena y use su mano para mezclar bien con los camarones

  5. Luego, a los camarones, agregue el cerdo molido y déjelo a un lado.

  6. Enjuague la cebolla verde con agua fría y séquela con toallas de papel. Corte la parte inferior de la base y aproximadamente una pulgada de la parte superior de los verdes y deséchela. Luego corta el tallo restante en trozos pequeños. Agregue estos trozos de cebolla verde a la mezcla de camarones y carne de cerdo sin mezclarlos.

  7. Luego revise los hongos, una vez que se hayan expandido, escúrralos del agua. Exprima el exceso de agua y séquelos con toallas de papel. Luego retire los tallos y corte las tapas en trozos pequeños. Agregue estas piezas a la mezcla de camarones y carne de cerdo.

  8. Luego agregue la salsa de soya y el vino shao hsing. Mezcle bien estos ingredientes con la mano.

  9. A continuación, agregue el jengibre rallado, otra cucharada de maicena, el azúcar, la pimienta y la sal. Luego, con un batidor plano, coloque el tazón en la batidora de pie. Enciéndalo en el número 4 (medio) y déjelo mezclar durante 1 minuto. Si no tiene una batidora de pie, puede usar sus manos para mezclar los ingredientes. Luego amase la mezcla durante unos 10 minutos.

  10. Después de un minuto en la batidora de pie, retire el tazón y use una espátula para raspar los lados del tazón. Luego cubra y coloque la mezcla en el refrigerador durante una hora.

  11. Después de una hora, pela y corta la zanahoria en cuadrados pequeños. Luego, deja a un lado la zanahoria cortada en cubitos y prepara el vaporizador.

  12. Si está utilizando una vaporera de bambú, espolvoree ligeramente la bandeja con harina. Si usa una vaporera de aluminio, engrase ligeramente el interior con un poco de aceite de maní sobre una toalla de papel.

  13. Luego prepárate para envolver el siu mai. Primero prepara el sellador. En un tazón pequeño mezcle la cucharadita restante de maicena con 1/4 taza de agua y deje esta mezcla a un lado.

  14. Coloque los envoltorios de wonton en un plato y cúbralos con una toalla de papel húmeda para evitar que se sequen. Retire el relleno del refrigerador.

  15. Para envolver el siu mai, coloque un envoltorio de wonton en un plato o tabla. Luego, al centro, agregue una cucharadita del relleno. Con el dedo, humedezca todos los bordes del envoltorio con la mezcla de maicena. Luego, levante lentamente la envoltura y, usando su mano en forma de taza, recoja lentamente los bordes. Apriete con fuerza y ​​luego empuje la parte superior del relleno hacia abajo firmemente con una cuchara. Debes asegurarte de crear una "cintura" alrededor del centro del siu mai. Luego, coloca un trozo de zanahoria cortada en cubitos en la parte superior. Luego presione la parte inferior del siu mai firmemente hacia abajo en el tablero o placa para crear un fondo plano. Una vez terminado, colóquelo en la bandeja de vapor.

  16. Cuando la bandeja de vapor esté llena, cocine al vapor siu mai durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté bien cocido. Servirlos de inmediato. Hace unos 20 siu mai.

  17. Instrucciones De Vídeo: Como hacer Shumai o Siu mai - Receta de Dim Sum (Octubre 2020).