Receta Crockpot Chipotle Costillas Cortas

• Mayo 15, 2024

Crockpot Chipotle Short Ribs son costillas estofadas para aquellos que gustan de una patada real a sus costillas de ternera o cerdo. Los chiles poblanos recién tostados junto con el sabor ahumado de los chiles chipotles en salsa de adobo hacen que estas costillas se lamen bien. El pan crujiente es perfecto para limpiar la salsa de tomate muy condimentada que queda después de comer las tiernas costillas.

INGREDIENTES

3 libras de costillas de res o cerdo *
1 lata grande (lata de 26/28 oz) de tomates triturados
2 pimientos chipotle en salsa de adobo, picados finos *
1 diente de ajo grande, machacado
1 taza de cebolla, cortada en cubitos
4 chiles poblanos, sin semillas y cortados en tiras delgadas
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta para probar

DIRECCIONES

Coloque los chiles poblanos en una sartén grande y profunda con una tapa. Cubra la sartén y los pimientos asados ​​secos a fuego medio-alto durante 5 minutos. Agite continuamente, luego apague el calor. Permita que la sartén se enfríe un poco antes de quitar la tapa. Retire los pimientos de la sartén y reserve.

Caliente el aceite vegetal en una sartén y dore las costillas hasta que estén doradas por todos lados. Sazone con sal y pimienta según sea necesario, retire las costillas del sartén con una cuchara ranurada. Agregue el ajo machacado y la cebolla picada a la sartén y cocine hasta que la cebolla esté tierna y el ajo ya no esté crudo, aproximadamente 4 minutos.

Precalienta tu olla eléctrica.

Vierte los tomates enlatados, incluido el jugo, en una olla caliente. Agregue los chiles poblanos, los chiles chipotles en salsa de adobo, el ajo, las cebollas y las costillas doradas a la olla y revuelva. Comience la olla a fuego alto y cocine de 4 a 5 horas hasta que las costillas estén tiernas y casi se caigan del hueso.

Cuando termines, descrema la grasa de la olla

Rinde aproximadamente 6 porciones.

Para una comida de estilo rústico, sirva con papas blancas hervidas y brócoli o cualquier vegetal verde cocido.

Insinuación
* La costilla corta que elijas depende de ti. Algunas personas prefieren costillas de cerdo más pequeñas, sin embargo, las costillas cortas de res aunque son más grandes tienen más carne en los huesos y se vuelven muy tiernas cuando se cocinan de esta manera.
* Puede encontrar estos pimientos en el pasillo de la salsa de tomate o en la sección de alimentos étnicos.

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