Receta de salsa agridulce

• Mayo 12, 2024

La salsa agridulce representa la filosofía china del yin y el yang. Yin y Yang son opuestos que no pueden existir el uno sin el otro. Así como los sabores de lo agridulce son opuestos, es probable que cada uno no pueda existir sin el otro. ¡Al unir estos dos sabores, Yin y Yang se mantienen en equilibrio y es armonioso, y por no mencionar delicioso!

Esta maravillosa salsa es ampliamente conocida en Estados Unidos como una salsa para mojar y una salsa para cocinar que se usa en carne de cerdo y pollo. Sin embargo, en China, la salsa agridulce comenzó como una salsa simple utilizada en el pescado que se encuentra en la cocina cantonesa. Comenzó como una salsa de azúcar y vinagre. Una vez que llegó a Estados Unidos, se introdujo una base de tomate, como el ketchup, y se crearon platos populares estadounidenses y chinos, como el pollo agridulce. A continuación detallo mi diversión al experimentar con esta maravillosa salsa. Se me ocurrieron tres versiones deliciosas, cada una de sabor diferente.

1/3 taza de vinagre blanco
1/3 taza de azúcar blanca
¼ cucharadita de jengibre
1 cucharadita de salsa de soja
8 onzas de cositas de piña, escurridas
2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharaditas de maicena

La salsa original agitada salteada
Comencé, tal como lo hicieron los chinos, con el simple Yin y Yang, azúcar y vinagre. Los medí en partes iguales para mantenerlos en equilibrio. Esta salsa era muy buena, no como salsa para mojar, sino como salsa para saltear, especialmente con pollo y brócoli.

1. Mezcle el vinagre y el azúcar en una olla pequeña antiadherente. Cocine a fuego alto, revolviendo constantemente hasta que todo el azúcar se haya disuelto.


2. En una taza pequeña, mezcle la maicena con un poco de agua para que se disuelva.


3. Hervir la salsa y luego agregar la maicena y revolver hasta que espese.


4. Ahora se puede refrigerar y está listo para usar en un plato salteado.

Salsa de Salteado Agridulce de Piña
Esta es la salsa original salteada con la adición de jengibre molido, salsa de soja y cositas de piña. Estas adiciones le dieron un sabor completamente diferente a mi plato salteado. Para hacer esta salsa, simplemente agregue el jengibre, la soya y la piña en el primer paso de las instrucciones anteriores.

Salsa Agridulce
La adición de ketchup convirtió la salsa agridulce original traída de China a lo que usamos hoy como salsa de salsa agridulce. Mi versión es solo la salsa anterior con la adición de salsa de tomate y trozos más pequeños de piña.

1. Tome las cositas de piña y córtelas en trozos pequeños de 1/8 de pulgada. Puede usar un procesador de alimentos si lo desea.


2. Luego, simplemente siga las instrucciones para la salsa agridulce de salteado de piña y agregue la salsa de tomate en el primer paso.

La salsa agridulce es muy adaptable. Hay mil millones de versiones diferentes. Si lo desea, puede experimentar aún más agregando 8 onzas de pimiento verde o cebolla Vidalia. Es posible que incluso desee sustituir el ketchup por una base de tomate más prominente, como la pasta de tomate. Recuerde, la cocina tiene que ver con el gusto individual y la experimentación. Es por eso que muchos de los platos y salsas de China han evolucionado a lo largo de los años. ¡Disfrutar!

Instrucciones De Vídeo: Como hacer Salsa Agridulce (Mayo 2024).