¿Qué es un Cicerone?

¿Qué es un Cicerone?

Empecemos con lo básico.

Sommelier = vino (uvas) + comida + asesor = Experiencia placentera del vino


Cicerone = cerveza (grano) + comida + asesor = Experiencia de cerveza placentera

Cicerone (pronunciado "sis-uh-rohn") es una nueva designación para aquellos que han demostrado su conocimiento y experiencia para "garantizar que los consumidores reciban la mejor cerveza posible y disfruten de sus sabores en la mayor medida posible". "

El programa de certificación CiceroneTM fue fundada en 2007 como una creación de Ray Daniels, presidente del Craft Beer Institute de Chicago, Illinois, EE. UU.; autor, editor y editor de una docena más de libros sobre cerveza y elaboración de cerveza; Diplomado y miembro de la facultad en el Instituto de Tecnología de Siebel. Aunque el movimiento de la cerveza artesanal está avanzando a la velocidad del rayo, aquellos que simplemente desean disfrutar de una buena cerveza con buena comida pueden no tener el tiempo o los recursos para mantenerse actualizados sobre la miríada de estilos de cerveza disponibles para ellos.

Se podría decir que Cicerone defiende los derechos del consumidor de cerveza:

  • El derecho a recibir una cerveza distintiva en estado fresco y bien conservado

  • El derecho a una presentación digna

  • El derecho a disfrutar de una experiencia gastronómica que complementa los maridajes de cerveza con comida.

  • El derecho a elegir cervezas especiales que se casarán bien con cada plato.

  • El derecho a hacer preguntas y a recibir respuestas educadas sobre la derivación histórica del estilo de cerveza, las características que pueden esperar y los ingredientes utilizados en la elaboración de la cerveza.

La cerveza ya no es la Schmidt de tu padre. A medida que crece la complejidad del estilo, también lo hace la disponibilidad. Las cervezas locales deben promoverse con fervor entusiasta, al igual que las cervezas de la costa derecha, la costa izquierda y los lugares dignos en el medio. Las cervezas internacionales de Bélgica, Japón, Canadá, India, Alemania, Austria, la República Checa, Francia, Italia, Polonia, Inglaterra, Escocia, Noruega, Finlandia y más están generando curiosidad entre quienes consideran que la cerveza es una experiencia que lo abarca todo, y necesitan ser presentado con habilidad y aplomo.


Según lo definido por Merriam-Webster, un cicerone es "una guía que explica la historia y las características principales de un lugar para los turistas". Un mentor ... tutor ... asesor ... vanguardia. Sus raíces se pueden encontrar en la antigüedad latina, con un paralelo con el prolífico orador y estadista romano, Marcus Tullius Cicero, pero en el mundo moderno, su etimología está más estrechamente asociada con el idioma italiano. El uso del idioma inglés comenzó en 1726, posiblemente debido al romanticismo recién infundido con las óperas italianas producidas por George Frederick Handel en la Royal Academy de Londres, y a un renovado interés en la literatura cultural de Dante y Petrarca. Parece una designación adecuada para alguien que está debidamente educado en el arte de la cerveza.

El programa de certificación CiceroneTM ofrece tres niveles de certificación, que van desde conocimientos básicos hasta demostraciones más complejas y exigentes de conocimientos y habilidades. Los tres niveles de certificación son:

1. Servidor de cerveza certificado
2. Cicerone certificadoTM
3. Maestro CiceroneTM 

Aquellos interesados ​​en lograr la certificación en el Programa de Certificación CiceroneTM (PCC) se les recomienda buscar los siguientes recursos en preparación para el examen inicial:

  • Brewers Association Descripciones de estilo GABF y especificaciones para juzgar

  • Directrices de estilo del programa de certificación de juez de cerveza

  • Información disponible del Draft Dispense Institute

  • La "Nueva guía mundial de la cerveza" de Michael Jackson

  • "La mesa del maestro cervecero" de Garrett Oliver

Para obtener más detalles, incluidos un plan de estudios para principiantes, un plan de estudios maestro y un examen de muestra, visite el sitio web de CCP en:

//www.cicerone.org

¡Salud!


Instrucciones De Vídeo: ¿Que es el Cicerone Certification Program? (Octubre 2020).