Creando Postres Con Cerveza

• Mayo 18, 2024

Como acompañamiento para el postre, la cerveza es un buen compañero. Da un paso más y se convierte en un ingrediente secreto que agrega una calidad voluptuosa a una gran variedad de postres. Hay muchos estilos de cerveza disponibles, con factores de sabor, aroma y carbonatación que combinan bien con diferentes estilos de postres:

• La carbonatación y la levadura hacen que las masas sean más crujientes y ayudan a que los pasteles y los panes dulces se levanten.

• Dependiendo del estilo utilizado, la cerveza puede mejorar los aspectos de chocolate o fruta oscura de las salsas, o resaltar la ligereza de los macarrones, el budín de pan y el bizcocho de limón.

• Cuando agregue cerveza como ingrediente a los pasteles, elija una receta que use agua, leche, suero de leche o yogurt. Use una cerveza con sabores compatibles como sustituto de la mitad del líquido.

• Con pasteles de frutas, puede usar hasta 4 oz. de cerveza, pero agregue una cucharada adicional de harina al relleno.

• Cerveza como Framboise (frambuesa), Kriek (Cereza), Pesche (Melocotón) o Cerveza condimentada de temporada se puede usar como un sabor suave en los postres; una cucharada puede ser todo lo que necesita. Seguimiento con la misma cerveza como acompañamiento. Es posible que desee calentar la cerveza y disfrutar como un sorbo.

• Cuando combine cerveza con postres, busque cervezas que tengan cualidades similares a los alimentos que sirven. Sin embargo, tenga en cuenta que un postre súper dulce puede cantar con la alta lupulidad de un IPA doble o un Tripel belga.

• Al chocolate le encantan las cervezas fuertes y oscuras, particularmente la Belgian Strong Dark Ale, Barleywine, Robust Porter o Imperial Stout.

• Los mejores digestivos son fuertes y dulces. Barleywine envejecido en madera, Imperial Stout, Scottish-Style Ale, Imperial Blonde, Robust Porter, Belgian Dark Strong Ale, Belgian Dubbel and Quadrupel, Rauchbier, Doppelbock, Eisbock, Olde Ale o Christmas Seasonal.

• Los sorbos, especialmente las cervezas especiadas, se pueden disfrutar ligeramente enfriados o como un sabroso aperitivo caliente con una rama de canela adicional.

• Pastel de queso decadente con salsa de chocolate belga, servido con Belgian Strong Dark Ale
• Tartas de frutas y postres de frutas, servidos con cerveza de trigo americana o Witbier belga
• Naranjas bañadas en Witbier belga, servidas con Kriek
• Pudín de pan de manzana hecho con cerveza Stout imperial rusa: agregue una capa de nueces caramelizadas en salsa y sirva con un Tripel belga envejecido en roble o ámbar BrewHouse
• Sorbete de cereza de cerveza oscura, servido con Dubbel belga
• Cherry Beer Ice Cream, servido con Imperial Blonde
• Souffle de nuez helada hecho con Aventinus Weizenbock, aderezado con salsa de crema de naranja y servido con Biere Brut
• Mousse de chocolate hecho con cerveza estilo Viena Lager, servido con Doppelbock
• Laurel River Honey Swirls hecho con Dark Lager, servido con Belgian Strong Ale
• Crujiente de durazno y frambuesa hecho con Ale de trigo estacional de verano, servido con Tripel belga
• Panes de frutas y nueces hechos con cerveza especiada, servidos con Dopplebock
• Macarrones de coco hechos con Sobo Ale, servidos con Weizenbier alemana
• Pastel de chocolate alemán hecho con Schwarzbier, servido con Belgian Strong Dark Ale
• Galletas de avena hechas con avena Stout, servidas con cerveza de estilo escocés
• New Orleans Pecan Pie hecho con American Strong Ale, servido con Imperial Stout
• Trufas de chocolate hechas con Porter, servidas con Chocolate Stout
• Buñuelos de manzana o flor de saúco hechos con cerveza de trigo oscuro, servidos con Berliner Weisse
• Pacanas azucaradas hechas con India Pale Ale, servidas con American Barleywine
• Tiramisú hecho con Stout dulce, servido con Stout de avena

A muchas personas les gustan los quesos como un postre después de la cena: pruebe los quesos de los monasterios trapenses belgas: por ejemplo, Grand Reserve con queso trapense Chimay o Roquefort.

Otras combinaciones satisfactorias de cerveza y queso son:

• Barleywine y Stilton Cheese

• IPA y queso azul

• Hefeweizen y Chèvre

• Cervezas de frutas y brie

• Cheddar robusto y envejecido

• Portero Ahumado y Queso Ahumado

Otros postres recomendados y maridajes de cerveza:

• Crepes de plátano y naranja con Hefeweizen

• Tarta de crema de limón con cerveza rubia

• Rosita Fresita con Witbier

• Tarta de crema de plátano con Dunkelweizen

• Flan o Crème Brulee con Pale Ale

• Tarta de manzana y caramelo con India Pale Ale

• Bizcocho de limón con cerveza roja ámbar

• Bizcocho de limón y bayas frescas con Pilsener

• Bagatela de frutas con Helles

• Biscotti de almendras con Oktoberfest o Marzen

• Canolli Italiano con Olde Ale

• Pudín de caramelo o caramelo con Scotch Ale / Wee Heavy

... y no te olvides del café con un toque de Stout ruso!

¡Salud!

Instrucciones De Vídeo: Cerveza de Mantequilla de Harry Potter - La Cooquette (Mayo 2024).