Receta de sopa de zanahoria y jengibre al curry

• Mayo 3, 2024

Esta es una de mis sopas favoritas de todos los tiempos. Combina los sabores audaces del curry con la sutileza del jengibre y la dulzura de las zanahorias. Con la ayuda de un procesador de alimentos y una licuadora de inmersión manual, esta deliciosa sopa es muy fácil de preparar.

He incluido una receta para un curry casero en polvo, pero siéntase libre de usar un curry en polvo de buena calidad comprado en la tienda. Esta sopa se puede servir espesa o ligeramente delgada; el puré en sí puede ser fino o ligeramente tosco, según su preferencia personal.


ZANAHORIA CURADA Y SOPA DE JENGIBRE

Ingredientes:

2 chalotes, en rodajas finas
1 libra de zanahorias, peladas y finamente ralladas (definitivamente puede usar un procesador de alimentos)
1 cucharada colmada de jengibre fresco, pelado y finamente rallado
2 cucharaditas de curry en polvo de buena calidad (receta casera a continuación)
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
½ cucharadita de chile rojo en polvo (al gusto)
½ cucharadita de polvo de comino molido
2 tazas de caldo de buena calidad (pollo o vegetales, también puedes usar agua)
1 lata de leche de coco de buena calidad (puede usar leche de coco ligera)
jugo de ½ lima
sal al gusto
2 cucharadas de aceite (vegetal o canola) o mantequilla
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En una olla grande a fuego medio alto, agregue el aceite y cuando esté caliente agregue las chalotas. Saltee hasta que esté ligeramente dorado y agregue el jengibre rallado. Saltee durante 3-4 minutos y agregue las especias (sal, cúrcuma, curry en polvo, chile rojo en polvo y comino molido). Revuelva y cocine por 5 minutos antes de agregar las zanahorias ralladas. Luego agregue el caldo (o agua), el jugo de lima y la leche de coco. Asegúrese de que haya suficiente líquido para cubrir, agregando más caldo (o agua) si es necesario. Lleve la mezcla a ebullición, cubra y reduzca el fuego. Deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.

Deje que la sopa se enfríe un poco y luego haga puré hasta alcanzar la textura y consistencia deseadas. Una licuadora de inmersión manual funciona mejor, pero también puede usar una licuadora normal o un procesador de alimentos. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva caliente.

VARIACIÓN:

Agregue un puñado de anacardos tostados para obtener un sabor maravilloso y texturas suaves. Simplemente saltee junto con los chalotes y el jengibre y luego haga puré junto con los otros ingredientes. Decora la sopa con unos trozos de anacardos tostados.

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POLVO DE CURRY INDIO BÁSICO:

Ingredientes:

2 chiles rojos secos
½ cucharadita de semillas de mostaza negra
½ cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de semillas de fenogreco
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de semillas de comino
4 cucharaditas de semillas de cilantro
10 hojas secas de curry

MÉTODO:

Asar en seco, dejar enfriar y moler hasta obtener un polvo fino. Almacene en la despensa por hasta 1 mes y en el refrigerador por hasta 3 meses.

Instrucciones De Vídeo: SOPA DE ZANAHORIA ???? CON JENGIBRE (Mayo 2024).