Receta de Chawli chi Vadi

• Mayo 18, 2024

Acaraje son deliciosos buñuelos de guisantes de ojos negros de Brasil. Son fáciles de preparar y llenos de sabor. Estas sabrosas delicias son la inspiración detrás de mi propia versión india de estos buñuelos. Los guisantes de ojo negro (o frijoles de ojo negro) se conocen como "lobia" en hindi y "chawli" en marathi.


FRITTERAS DE PEA DE OJOS NEGROS (Chawli chi Vadi)

Ingredientes:

2 tazas de guisantes secos de ojos negros, remojados durante la noche en abundante agua
1 cebolla mediana, finamente picada
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
2-3 chiles tailandeses pequeños y verdes, finamente picados (al gusto)
3-4 hojas frescas de curry, finamente picadas
1 cucharadita de semillas de comino
sal y pimienta al gusto
1 manojo pequeño de cilantro fresco, finamente picado
suficiente aceite para freír (maní, vegetales o canola)

MÉTODO:

Lave y escurra los guisantes de ojos negros de su remojo nocturno. Luego, usando un colador pequeño, deja que los guisantes de ojos negros reposen durante 10-15 minutos hasta que se haya drenado toda el agua. Seque los guisantes de ojos negros con un paño de cocina o una toalla de cocina.

Usando una licuadora o procesador de alimentos, muele los guisantes de ojos negros en una masa espesa como masa sin usar agua. Luego, transfiera la masa de guisantes de ojos negros a un tazón grande para mezclar y luego agregue la cebolla, el jengibre, los chiles verdes, las hojas de curry, las semillas de comino, la sal y la pimienta. Mezcle bien para formar una masa muy espesa que se pueda moldear fácilmente en forma de rosquilla con las manos. La masa no debe estar líquida en absoluto. Usando sus manos, forme bolas de forma uniforme, que luego se aplanan ligeramente (formando un pequeño disco redondo y uniforme). Luego, usando el dedo, haga un pequeño agujero en el centro similar a una rosquilla. Esto permite una cocción uniforme.

En una sartén grande a fuego alto, agregue suficiente aceite para freír poco. Cuando el aceite esté caliente, agregue con cuidado los vadas, asegurándose de no sobrecargar la sartén (esto puede hacerse en lotes). Después de 2-3 minutos, voltéelos y reduzca el fuego a medio. Freírlos por otros 2-3 minutos; Deberían tener un hermoso color marrón dorado. Escurrir bien sobre toallas de papel y servir caliente con sus salsas y chutneys favoritos.

Instrucciones De Vídeo: Chavali Chi Usal | Black Eyed Peas Masala | Maharashtrian Usal | Recipe by Smita Deo in Marathi (Mayo 2024).