Escabeches Beer Fox para asar al aire libre: 3 ganadores

• Mayo 3, 2024

Es julio - Mes de la cerveza americana! Qué buen momento para descubrir consejos que se suman a su salud en general, especialmente consejos que elevan su cerveza favorita a la cima del pedestal de la cadena alimentaria. ¡Esa encantadora y cobriza cerveza, que brilla dentro de su taza de sudor, lista para calmar la sed o agregar entusiasmo a una comida gourmet!

Estudios recientes del químico alemán de alimentos Udo Pollmer indican que remojar las carnes rojas o blancas en la cerveza, antes de asarlas, reduce la formación de HCA (aminas heterocíclicas) que causan cáncer, y en realidad previene la formación de estos compuestos. En su libro Lexikon der Populären Ernährungsirrtümer (o Diccionario de creencias populares sobre alimentación / nutrición), Pollmer elimina los mitos acerca de que la cerveza es mala para la salud y expone los beneficios de marinar con cerveza y especias. Una trampa ... la cerveza debe ser alcohólica.

Esta es una gran noticia para aquellos de nosotros que nos deleitamos en adobos a base de cerveza para todo, desde filetes, goteando en sus propios jugos, hasta brochetas de camarones o verduras asadas. La diversidad de alimentos e ingredientes internacionales disponibles para el entusiasta chef, completo con un delantal a rayas rojas y blancas, junto con una orquesta de cervezas finamente elaboradas, lo convierte en una experiencia de parrilla que se graba en su mente durante dos décadas.

A continuación se presentan tres adobos sencillos pero divertidos para poner en marcha su parrilla:

Marinada Ruckus
The Beer Fox dice: “Para un sabor diferente y emocionante, prueba esto como un adobo para carnes rojas, calabacín o pimientos. ¡Luego asar a la parrilla para una explosión de sabor máximo! ”

Cerveza recomendada: Saint Arnold Brown Ale, Saint Arnold Brewing Company, Houston, Texas, EE. UU.

Estilo: English Brown Ale - Tonos medios de ámbar cobrizo - Dulce y especiado con caramelo, aroma a pan tostado.

16 onzas. Saint Arnold Brown Ale
1 cebolla mediana, en rodajas o picada
1 cucharada de piel de limón rallada
1 cucharadita salvia planta
1 cucharadita Especias cajún

Combina todos los ingredientes. Use un recipiente no metálico. Marinar la carne durante 2-3 horas a temperatura ambiente, girando a intervalos de media hora.

* Beneficio para la salud: rico en calcio, fósforo, vitamina C

Orval Trappist Ale Marinade
The Beer Fox dice: “Una marinada encantadora que combina bien con pollo, ternera, mariscos y vegetales frescos. Ser creativo."

Brew recomendado: Orval Trappist Ale, Brasserie D’Orval S.A., Florenville-Villers-devant-Orval, Bélgica, distribuido por Merchant du Vin Corp., Tukwila, Washington, EE. UU.

Estilo: Pale Ale belga - Naranja Sunset nebulosa con cabeza rocosa - De cuerpo firme, esta cerveza tiene un profundo amargor de lúpulo y un aroma afrutado y complejo de ralladura de limón, cáscara de naranja, albaricoque y hierba fresca, con un final seco y picante.

¾ C. aceite de oliva
6 onzas. Ale trapense orval
3 cucharadas de jugo de limón
2 dientes de ajo, partidos
¼ cucharadita de tomillo
1 cucharada de condimento Old Bay

Combina aceite de oliva, Ale trapense orval, jugo de limón, ajo, tomillo, viejo
Condimento de laurel, vieiras y champiñones. Marinar 1-2 horas.

* Beneficio para la salud: Rico en calcio, fósforo, vitamina C, vitamina F, vitamina K

Adobo piramidal
The Beer Fox dice: "Los sabores afrutados en esta marinada se combinan mejor con las aves de corral o las carnes blancas como la carne de cerdo y ternera".

Elaboración recomendada: Midas Touch Golden Elixir, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware, EE. UU.

Estilo: Ale antigua - Color nebuloso Golden Sunlight - Aperitivo seductor con presencia de miel, uvas, azafrán y cebada que excita el paladar, terminando con un balance de malta ligera y lúpulo.

1 botella de 8 onzas Aderezo para ensalada rusa Wishbone
6 onzas. Midas Touch Golden Elixir
1 sobre de mezcla de sopa de cebolla seca
1 C. conservas de albaricoque

Combinar Adobo piramidal ingredientes Permita que el pollo o la carne se marinen durante 1 a 2 horas.

* Beneficio para la salud: Rico en calcio, fósforo, vitamina C, vitamina F, vitamina K, hierro

¡Feliz asado!
¡Salud!

Instrucciones De Vídeo: San Antonio Winery Gourmet Grill Fest & Wine Tasting 2010 (Mayo 2024).