Receta de pudín de plátano y cardamomo

• Abril 29, 2024

Los postres dulces (también conocidos a veces como natillas, especialmente en Europa) son un postre a base de leche deliciosamente rico y cremoso con una textura y sabor sedoso encantador. Después de una comida india picante, un budín dulce y cremoso es el postre perfecto para refrescar el paladar.

Los plátanos han sido durante mucho tiempo una parte muy importante y esencial de la cultura, la cocina y la dieta de la India. Están fácilmente disponibles durante todo el año, son relativamente económicos, muy nutritivos y simplemente deliciosos. Los plátanos son una fuente extremadamente rica de potasio y otros minerales traza. Ayudan tanto en el desarrollo cardiovascular y neurológico como en la salud. Muchos consideran que los plátanos son la fuente de alimento perfecta y tiendo a estar totalmente de acuerdo.

Mi pudín de plátano y cardamomo es una forma encantadora y deliciosa de terminar cualquier comida. Lo mejor de todo, este pudín no contiene absolutamente ninguna gelatina. Es fácil de preparar y se puede preparar fácilmente en la estufa. Este postre es perfecto para el entretenimiento, ya que se puede preparar con mucha anticipación. Esta receta también es una excelente manera de usar tus plátanos maduros rápidamente ☺.


PUDIN DE CARDAMOMA DE PLÁTANO

Ingredientes:

2 plátanos grandes (o 3 de tamaño mediano) maduros pero firmes
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2½ tazas de leche entera
4-5 vainas de cardamomo verde, machacadas suavemente
½ taza de azúcar
pizca de sal
3 cucharadas de maicena
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de polvo de cardamomo molido
2 cucharadas de nueces tostadas (o pistachos, nueces, avellanas ...), finamente picadas
1 plátano pequeño, en rodajas para decorar

MÉTODO:

Precaliente su horno a 325 grados F, asegurándose de tener una rejilla disponible en el centro. Coloque los plátanos (sin pelar) en una bandeja para hornear. Hornee durante 15-20 minutos, las cáscaras exteriores se habrán ennegrecido por completo, pero la pulpa interior estará muy suave y tierna. Deje que los plátanos se enfríen antes de pelarlos y luego páselos hasta obtener una pasta suave y espesa: un procesador de alimentos funciona bien. No olvides agregar el jugo de limón para evitar cualquier decoloración. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

En una cacerola de fondo medio pesado a fuego medio bajo, combine 2 tazas de leche con las vainas de cardamomo, azúcar y sal. Revuelva bien para disolver el azúcar y deje que la mezcla hierva suavemente (esto puede tomar entre 8 y 10 minutos). Luego retire la cacerola completamente del fuego, cubra y deje reposar durante unos 10 minutos hasta que se enfríe un poco.

En un tazón pequeño, mezcle la maicena con la ½ taza de leche entera restante hasta que quede suave. A continuación, agregue el huevo y el polvo de cardamomo molido - bata hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Ahora agregue con cuidado un cucharón lleno de la mezcla de leche caliente a la mezcla de maicena / huevo y mezcle. Esta técnica se conoce como templado y evitará que el huevo se revuelva cuando las dos mezclas se combinen. Vierta la mezcla combinada a través de un tamiz de malla fina para eliminar las vainas de cardamomo y cualquier otro sólido que se haya formado durante el proceso.

Ahora regrese a la cacerola al fuego y cocine a fuego lento mientras revuelve constantemente. En este punto, puede agregar los plátanos bien triturados. Mezclar bien para combinar; el budín se espesará lentamente en unos minutos. Transfiera rápidamente el pudín a un tazón para servir y cubra la superficie del pudín con una envoltura de plástico (o papel pergamino). Después de 15-20 minutos, enfríe el budín en el refrigerador durante al menos 4 horas o más. Justo antes de servir, adorne el budín con rodajas de plátano fresco, espolvoree el budín generosamente con las nueces picadas y sirva frío. ¡Disfrutar!


Variaciones

¡Hay tantas posibilidades creativas aquí! En lugar de cardamomo, pruebe diferentes especias o ingredientes como azafrán, pimienta de Jamaica, nuez moscada, canela, chai masala, vainilla, agua de rosas, agua de azahar, ralladura de naranja o limón, miel ...


BOLETIN INFORMATIVO: Los invito a suscribirse a nuestro boletín semanal gratuito. Esto le brinda todas las actualizaciones para el sitio de Indian Food. A veces, este boletín tiene información adicional sobre recetas que no están en los artículos. Complete el espacio en blanco debajo del artículo con su dirección de correo electrónico: que nunca se pasa más allá de este sitio. Nunca venderemos ni negociaremos con su información personal.

Instrucciones De Vídeo: Panqué de Plátano y Cardamomo (Abril 2024).