Casi Gazpacho - ¡Rápido, delicioso, bajo en grasa!

• Mayo 5, 2024

Cada vez que mi madre estaba a dieta, siempre había un gran tazón de esta crujiente y sabrosa sopa en el refrigerador. Mamá lo llamó su "gazpacho de dieta". En realidad no es un gazpacho auténtico, pero ¿a quién le importa? Es delicioso. He agregado un poco de rábano picante y Tabasco para darle un poco de sabor; casi sabe a un cóctel líquido de camarones. Si le gusta su comida extra picante, puede sustituir la mezcla de Bloody Mary por parte del jugo de tomate. No dejes que la larga lista de ingredientes te asuste; la mayoría de ellos están en su refrigerador ahora mismo. Cortar las verduras en un procesador de alimentos ahorra tiempo, pero también puede cortarlas a mano. Esta sopa se prepara muy rápido y se puede preparar la noche antes de que planee servirla.

Cuando hace calor afuera, Casi Gazpacho hace un primer plato impresionante para una cena elegante, o se puede servir en vasos de papel con sándwiches. Es perfecto para hacer un picnic, ya que es fresco y refrescante; asegúrate de guardarlo en una hielera llena de hielo, ya que sabe mejor bien frío. Incluso podría considerar servir esta gran sopa para el brunch.

También hay una ventaja adicional para este Casi Gazpacho: ¡Puedes comer tanto como quieras ya que solo hay 38 calorías por taza y 0 gramos de grasa!
 

Casi gazpacho

 
12 porciones
  
1 taza de tomates frescos finamente picados
1/2 taza de pimientos verdes finamente picados
1/2 taza de apio finamente picado
3/4 taza de pepinos pelados y finamente picados
3 cebollas verdes finamente picadas
1 1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de rábano picante preparado
3 gotas de Tabasco
1 cucharadita de perejil finamente picado
1 cucharada de cebollín finamente cortado
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco
3 tazas de jugo de tomate
2 tazas de camarones para ensalada
 
Mezcle las verduras picadas en un tazón grande; dejar de lado. Mezcle la sal, la pimienta, el jugo de limón, el rábano picante, el tabasco, el perejil, el cebollino, la salsa Worcestershire, el vinagre y el jugo de tomate. Vierta la mezcla de jugo de tomate sobre la mezcla de vegetales y revuelva bien. Agrega los camarones. Enfríe durante al menos 4 horas o durante la noche. Servir en tazas o tazones refrigerados.
 

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