Receta Youtiao (palitos chinos de pan frito)

• Mayo 19, 2024

Los Youtiao son palitos de pan chino fritos que son ligeros y aireados por dentro y crujientes por fuera. Por lo general, se sirven para el desayuno junto con leche de soya o congee, estos buñuelos chinos son el regalo perfecto. ¡Disfrutar!

6 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de levadura en polvo de doble efecto
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1½ cucharadita de alumbre en polvo
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua
4 tazas de aceite de maní

1. En un tazón mediano, mezcle bien la harina y el polvo de hornear y luego deje esta mezcla de harina a un lado.


2. En otro tazón grande, combine el bicarbonato de sodio, el alumbre en polvo y la sal. Mezcle estos ingredientes completamente. Luego a estos ingredientes agregue el agua y revuelva hasta que todo se disuelva tanto como sea posible. Deben formarse burbujas en esta mezcla.


3. Luego, agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla líquida revolviendo hasta que se forme una masa suave. Luego cubra ligeramente el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 20 minutos.


4. Después de 20 minutos, enharina ligeramente tus manos. Luego amase suavemente la masa en el recipiente tirando de la masa desde los lados y empujándola hacia el centro. Luego dale la vuelta y haz lo mismo. Recupere la masa y déjela reposar durante 15 minutos. Tenga en cuenta que no queremos amasar demasiado la masa. Este amasado solo debe tomar unos 30 segundos.


5. Repita el paso número 4 tres veces más.


6. Luego, usando su mano, esparza un poco de aceite en la parte superior de la masa, recupérela con la envoltura de plástico, colocando la envoltura directamente sobre la masa para que no quede aire en el medio. Deje reposar la masa durante 4 horas.


7. Después de que la masa repose durante 4 horas, configure una estación de trabajo. Tenga una tabla o superficie enharinada, un cuchillo afilado, un cuchillo de mantequilla largo y harina extra para sus manos. Luego tome la mitad de la masa y con un rodillo, extiéndala sobre el tablero enharinado en una tira delgada y larga, de aproximadamente 4 pulgadas de ancho.


8. Usando el cuchillo afilado, corte la tira en cruz en pedazos de ¾ de pulgada. Entonces, ahora debe tener piezas delgadas de 4 pulgadas de largo por ¾ de pulgada de ancho.


9. Repita los pasos 7 y 8 con la segunda mitad de la masa.


10. Una vez que haya cortado todas sus piezas, colóquelas en pilas de 2, colocando una directamente encima de la otra.


11. Una vez que tenga todas las piezas en pilas de 2 piezas cada una, tome el cuchillo de mantequilla y, usando la parte posterior, suavemente pero con firmeza, presione hacia abajo en el centro de cada pila.


12. Luego, en una olla grande o wok, caliente el aceite a 350F.


13. Cuando el aceite alcance 350F, levante suavemente una de las pilas y estírela lentamente hasta aproximadamente 10 pulgadas. Luego colóquelo en el aceite y gírelo constantemente hasta que se "hinche". Déjalo cocinar por unos 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado por todos lados. Repita esto con todas las pilas, cocinando aproximadamente 3 a la vez.


14. Una vez que se doren, retírelos y colóquelos en un plato forrado con toallas de papel. Estos se pueden servir con leche de soya o congee, o simplemente comerse solo.




Instrucciones De Vídeo: how to make Chinese long Donut (Mayo 2024).



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