Receta de muslo de pollo en salmuera

• Mayo 4, 2024

Tengo amigos que deliran sobre sus pavos en salmuera en Acción de Gracias. Cuando quería unos muslos de pollo especiales, me hizo pensar en sus elogios. Después de algunas pruebas y errores, desarrollé esta receta para preparar muslos de pollo en salmuera. Hace que el pollo esté húmedo y sabroso con solo un poco de calor.

Receta de muslo de pollo en salmuera

Ingredientes:

½ galón de agua (8 tazas)
1/4 taza de vinagre de manzana
1/3 taza de azúcar moreno ligeramente empacado
1/4 taza de sal (yo usé sal marina. Use sal que no esté yodada).
1 cucharadita de sal de cebolla
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de pimentón ahumado
2 cucharadas de condimento Berbere (o su condimento picante favorito)
1 cucharada de condimento Old Bay
1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
3-4 libras de muslos de pollo deshuesados, deshuesados ​​y sin piel.


Método:

En un recipiente grande, no reactivo, cubierto, agregue el agua, el vinagre, el azúcar morena, la sal y las especias. Batir hasta que el azúcar y la sal se disuelvan y las especias se mezclen en todo el líquido.

Corta los muslos en pedazos que sean del tamaño de una baraja de cartas. Corté el mío por la mitad. Agréguelos a la salmuera. Deje los trozos de pollo en la salmuera durante 30-60 minutos.

Cocina tus muslos de pollo en salmuera usando tu método favorito. Toman unos 6 minutos de calor de lado. La temperatura interna de los muslos de pollo debe ser 165 grados F en la parte más gruesa. Encontré el número de 6 minutos por lado asando el mío sobre carbón. También puede asarlos o asarlos en una sartén o en una plancha. La cantidad de tiempo necesaria para alcanzar 165 grados F. depende de la temperatura de sus fuentes de calor, el grosor y la temperatura de su pollo, y qué tan cerca de la fuente de calor están los muslos de pollo. Siempre use un termómetro para decirle si están completamente cocidos.


Ideas de sándwich de muslo de pollo en salmuera
* Para un sándwich simple, puede poner un muslo de pollo en salmuera sobre pan con mayonesa para un sándwich sabroso. Agregue los condimentos de su elección. La lechuga, los tomates y los encurtidos funcionan bien. Al igual que las hojas de espinaca u hojas de albahaca.

* Envuelva el muslo de pollo en salmuera en una tortilla de harina tibia con queso Muenster derretido. Agregue lechuga rallada, Pico de Gallo, guacamole y salsa.

* Pica el muslo de pollo tibio y llena una pita de bolsillo con pollo y cebollas picadas. Use salsa de pepino y eneldo al gusto. Espolvorea queso feta sobre la salsa. Termine la pita con pimientos Peppadew en la parte superior.


La salmuera cambia la textura de la carne. Afloja las proteínas y las fibras musculares para que la carne esté tierna. La ósmosis mueve el líquido, la sal y los aromatizantes a las células. Es importante colocar salmuera bajo refrigeración para evitar la intoxicación alimentaria. Además, conozca su momento para diferentes cortes de carne. Un pavo entero tarda mucho más en salmuera que los trozos de pollo. Si sobre salmueras la carne, corres el riesgo de tener un trozo de carne con una textura extremadamente extraña. ¡A veces, más no es mejor!


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