Cambios de Lugar Sabor a Whisky

• Abril 20, 2024

¿Alguna vez descubrió un delicioso cóctel nuevo en vacaciones, en una fiesta o en algún otro evento festivo o exótico? ¿Alguna vez has tratado de recrearlo en casa? No funcionó tan bien, ¿verdad? Eso podría deberse a la ubicación, según Charles Spence y sus colegas científicos investigadores en la Universidad de Oxford. Su experimento involucró whisky puro, pero ¿quién puede decir que sus hallazgos no se aplican a toda la bebida en el bar?

Spence describió el experimento a Rachel Martin, presentadora de la Edición de fin de semana de National Public Radio (NPR) el domingo 13 de octubre de 2013. Dijo que el paladar recoge las señales del lugar donde se consumen alimentos y bebidas, señales que transfieren "algún tipo de significado y algo de valor para lo que estamos comiendo y bebiendo ".

En aras del análisis científico, el equipo de investigación de Spence equipó tres salas diferentes con tres entornos totalmente diferentes:

Habitación # 1 - piso cubierto de césped, juego de croquet, aroma de césped recién cortado y el sonido de ovejas retozando en la distancia

Habitación # 2: inundada de luz roja, que huele dulce y suena dulce, gracias a los sonidos agudos de tintineo

Habitación # 3 - forrada de madera, perfumada de cedro, con el sonido de pasos caminando a través de un bosque de hojas secas

Los participantes del estudio recibieron un vaso de whisky y se les pidió que bebieran de él en cada una de las tres habitaciones. No hubo elementos ocultos para el experimento. Todos los participantes sabían que él o ella estaban bebiendo el mismo whisky del mismo vaso en cada habitación. Sus muestras nunca dejaron sus propias manos. Se les pidió que evaluaran el whisky en términos de intensidad de hierba del ramo, dulzura del sabor y riqueza leñosa del regusto del whisky.

¿Los resultados? El mismo vaso, el mismo whisky, el mismo participante del estudio pero tres evaluaciones diferentes según la sala. Incluso Spence estaba sorprendido por el resultado, dado que todos sabían que estaban bebiendo exactamente lo mismo en todas las habitaciones.

El estudio, titulado formalmente "Evaluación de la influencia del entorno multisensorial en la experiencia de beber whisky" está disponible en línea en la revista Flavor, en el sitio web Annals of Surgical Innovation and Research (ASIR). Spence trabaja en el Laboratorio de Investigación Crossmodal, una parte del Departamento de Psicología Experimental de la Universidad de Oxford.

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