Receta de Sopa Mulligatawny

• Mayo 7, 2024

La sopa Mulligatawny es una de las favoritas angloindias. Es esencialmente una deliciosa y picante sopa de pollo indio. La palabra "Mulligatawny" proviene de la palabra tamil Milagutanni: "Milagu" que significa pimienta y "tanni", que significa agua. Entonces la traducción literal es agua de pimienta. Hay muchas variaciones de esta receta, pero esta versión vegetariana es mi favorita.


SOPA MULLIGATAWNY: versión vegetariana

Ingredientes:

1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
Trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y finamente picado
1 tomate grande, cortado en cubitos
2-3 chiles verdes tailandeses pequeños, cortados por la mitad a lo largo
2 cucharadas grandes de pasta de tamarindo
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de chile rojo en polvo
1 cucharadita de semillas de fenogreco molidas (methi)
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal (al gusto)
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
1 cucharadita de semillas de comino
½ cucharadita de cúrcuma
¼ cucharadita de asafetida (hing)
3-4 tazas de caldo de verduras (o agua)
2-3 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En una olla grande de caldo o sopa, agregue 2 cucharadas de aceite y sude suavemente las cebollas, el jengibre y el ajo. Cuando las cebollas se hayan vuelto translúcidas, agregue las especias (sal, pimienta negra, cúrcuma, comino molido, cilantro molido, chile rojo en polvo y la hoja de laurel). Revuelva y cocine durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes y agregue el caldo de verduras (o agua). Revuelva suavemente y agregue la pasta de tamarindo y los tomates. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes. Cubra y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.

En una sartén pequeña a fuego medio alto, agregue 1 cucharada de aceite. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza negra. Cuando hayan dejado de salpicar, agregue las semillas de comino, los chiles verdes y la asafetida. Después de 30 segundos, retire del fuego y vierta esta mezcla sobre la sopa. Adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva caliente.


VARIACIÓN:

Para hacer una versión no vegetariana de esta sopa, agregue aproximadamente una taza de trozos de pollo cocido rallado a mano a la base de la sopa. También puedes hacer la sopa con un caldo de pollo de buena calidad.

Instrucciones De Vídeo: Sopa Mulligatawny con Pollo (Mayo 2024).