Receta de tomate Phulka

• Mayo 2, 2024

Los panes planos sanos y abundantes son un componente esencial y delicioso de una comida india realmente bien equilibrada. Hay varios tipos y variedades diferentes específicos para las diversas regiones de la India. Los panes planos indios se pueden dividir en tres categorías básicas: panes fritos (como pooris y bhaturas), panes de tava (como rotis, phulkas, chapatis y parathas) y, por último, panes tandoor (como naans y tandoori roti). Todos estos panes se encuentran típicamente en la cocina del norte de la India. Están hechos principalmente de trigo y se pueden servir solos o rellenos. ¡Las posibilidades son infinitas! Con un poco de imaginación creativa, los panes planos indios pueden agregar una dimensión completamente nueva a una comida ya maravillosa.

La cocina del sur de la India también tiene su versión de panes planos conocidos como dosas, uttapams e idlis. Estos panes a menudo están hechos de combinaciones de harina de arroz y lentejas y son tan deliciosos como nutritivos.

Para muchas personas, la tarea de hacer panes puede ser un poco desalentadora. Pero puedo asegurarle que los panes planos indios definitivamente valen la pena. De hecho, son bastante fáciles de preparar y requieren un trabajo mínimo.

El pan plano indio más simple y básico es el phulka (o roti). La receta a continuación es muy fácil y sin esfuerzo. Te animo a que intentes hacerlos; seguramente disfrutarás el resultado. Los tomates frescos y calientes son una parte maravillosa y deliciosa de cualquier comida india.


RECETA DE TOMATE PHULKA (pan plano de tomate indio)

(Hace alrededor de 8 phulkas)

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo integral (atta)
¼ cucharadita de polvo de comino molido
pizca de sal
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente rallado
2 dientes de ajo finamente rallados
¼ taza de hojas de cilantro, finamente picadas
½-1 taza de puré de tomate
unas cucharadas de harina para todo uso, según sea necesario
Mantequilla clarificada o mantequilla

MÉTODO:

En un tazón grande, combine la harina de trigo integral con el polvo de comino molido, sal, jengibre, ajo y hojas de cilantro. Mezcle y agregue gradualmente el puré de tomate; mezcle bien hasta obtener una masa bastante rígida. No agregue agua. La forma más fácil de hacer esto es usando manos limpias. Amasar la masa hasta que produzca una textura suave y consistencia. Cubra con un paño ligeramente húmedo y deje reposar la masa durante 10-15 minutos.

Deje a un lado un poco de harina de todo uso para espolvorear. Amasar la masa nuevamente y dividir en 8-10 porciones iguales. Enrolle las porciones individuales en bolas redondas (tamaño de pelota de golf). Tome 1 bola redonda a la vez y aplánela en un disco redondo usando sus palmas. Desempolve su área de trabajo y rodillo con un poco de harina para evitar que se pegue. Ruede suavemente la bola aplanada en un círculo, asegurándose de que el phulka sea uniforme en grosor. Siga rodando hasta que haya creado un phulka delgado y redondo de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.

Caliente una sartén grande a fuego medio, agregue un poco de manteca o mantequilla (o incluso se puede usar aerosol para cocinar) y coloque cuidadosamente el phulka en la sartén. Después de un minuto más o menos, gira el phulka. Ambos lados deben ser dorados. Cepille con manteca o mantequilla y sirva caliente con verduras o curry indios tradicionales. ¡Disfrutar!


Variaciones

Siéntase libre de usar harina de granos múltiples para obtener un roti súper saludable. También puede agregar una cucharadita de ajwain u owa a la masa si lo desea.

Para hacer un tomate pobre, simplemente extienda círculos de 3-4 "de tamaño (o puede usar una prensa pobre) y fríalos hasta que estén dorados. Escurra bien y sirva :-)

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