Receta crujiente de carne de res rallada de Sichuan

• Abril 26, 2024

La carne crujiente desmenuzada es un plato delicioso que combina una carne de textura única con una maravillosa salsa agridulce y picante. La carne en esta receta tiene una textura crujiente, ligeramente crujiente, masticable, que es la firma de este plato. Pruebe esta increíble receta y hágame saber lo que piensa en el foro de comida china. ¡Disfrutar!

Para ver un video de estas instrucciones, haga clic aquí.

1.5 libras de carne de res redonda
1 taza de zanahorias ralladas previamente
2 a 3 tazas de aceite de maní
5 cucharadas de maicena

Salsa:
¼ taza de vinagre de vino de arroz.
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de salsa de ajo picante

1. Retire toda la grasa de la carne y córtela en tiras finas y póngalas a un lado.


2. En una taza, mezcle todos los ingredientes para la salsa y luego déjelos a un lado.


3. Agregue el aceite de maní al wok y caliéntelo a fuego alto. Asegúrese de agregar suficiente aceite para que la carne quede sumergida.


4. Mientras el aceite se calienta, agregue la maicena a las tiras de carne. Use su mano para mezclar bien, asegurándose de que cada pieza esté recubierta.


5. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la carne y deje que se cocine durante 5 minutos, o hasta que se vuelva marrón oscuro. Dependiendo del tamaño de su wok, probablemente tendrá que cocinar la carne en lotes. Recuerda que no queremos abarrotar al wok. Además, mientras más carne tenga en el wok, más tiempo le llevará cocinar. Por ejemplo, si agrega toda la carne al wok, la temperatura del aceite disminuirá, lo que alargará el tiempo de cocción. Esto generalmente no es deseable porque hará que la carne esté dura y demasiado cocida. Sin embargo, se supone que la carne de esta receta tiene una textura demasiado cocida, pero no demasiado cocida. He descubierto que la mejor manera de un wok de tamaño estándar es cocinar la carne en 3 lotes, durante aproximadamente 5 minutos cada uno.


6. Una vez que la carne se haya cocinado, retírela del wok con una cuchara ranurada y colóquela en un plato forrado con toallas de papel.


7. Retire todo el aceite, excepto una cucharada. Calienta este aceite a fuego alto.


8. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las zanahorias y cocínelas por 2 minutos.


9. Luego regrese la carne al wok y agregue la mezcla de salsa. Revuelva hasta que todo esté bien combinado y luego sirva.


10. Servir con arroz frito o fideos. Rinde 3 porciones.

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