La reina de las cebollas: las vidalias de Georgia

• Mayo 5, 2024

Las cebollas Vidalia son conocidas en todo el mundo por su sabor dulce y suave. La Vidalia es tan venerada que la Legislatura del estado de Georgia la nombró la verdura oficial del estado en 1990 y definió un área de 20 condados donde solo se pueden cultivar cebollas verdaderas de Vidalia.

Aunque tiene una reputación generalizada, la cebolla Vidalia tiene una historia relativamente corta. En 1931, un agricultor de Georgia, Mose Coleman, cosechó su cultivo de cebolla y descubrió que las cebollas no estaban calientes y picantes como se esperaba. Eran inusualmente dulces. Afortunadamente, a Mose le gustó lo que probó y trató de vender las cebollas dulces en el mercado. Tuvo un comienzo difícil, pero finalmente logró venderlos por $ 3.50 por una bolsa de 50 libras. Era un precio muy bueno, y otros agricultores que luchaban por vender sus cultivos a través de la Depresión pensaron que Mose había descubierto una mina de oro. También comenzaron a plantar las cebollas dulces y el resto es historia.

Vidalia, Georgia, se encuentra en el cruce de lo que en ese momento eran algunas de las carreteras más transitadas de Georgia. Se creó un mercado de granjeros para vender las cebollas Vidalia, y los turistas que se enamoraron de ellas difundieron la noticia por todo el estado. Los consumidores comenzaron a exigir la verdura dulce, y pronto comenzaron a aparecer en los estantes de las tiendas de comestibles. Sin embargo, no fue hasta mediados de la década de 1970 que las cebollas Vidalia se distribuyeron a nivel nacional.

Desde entonces, muchos fabricantes han producido productos, como aderezos para ensaladas, que muestran la cebolla Vidalia. Pero no fue hasta julio de 2009 que Vidalias se convirtió en parte del menú de una cadena alimentaria nacional cuando Longhorn Steakhouse lanzó Vidalia Onion Barbecue Sauce para acompañar sus costillas y filetes.

Las cebollas Vidalia son extremadamente versátiles. Son deliciosos crudos y también son perfectos para agregar una profundidad de sabor y dulzura a cualquier plato cocinado. Corte un núcleo pequeño en una Vidalia entera, pelada, envuelva en una rebanada de tocino, cubra con una cucharada de mantequilla y hornee en un horno bajo y lento para un acompañamiento perfecto para cualquier comida. Empane y fríe para un acompañamiento perfecto para un filete a la parrilla. Se pueden rellenar, usar en adobos, aderezos y salsas para ensaladas, o en aperitivos, platos principales e incluso algunos postres.

El mejor momento para comprar cebollas Vidalia es en la primavera, aunque generalmente están disponibles durante todo el verano. Aunque solo están disponibles durante la temporada, se pueden almacenar hasta por un año si se manejan adecuadamente. Las cebollas Vidalia tienen una alta proporción de azúcar y agua, por lo que se magullan fácilmente. Envuelva cada cebolla individualmente en una toalla de papel y guárdelas en el refrigerador hasta por un año. O use las piernas de las pantimedias para guardarlas, atando un nudo entre cada cebolla para mantenerlas protegidas. Colgar en un lugar fresco y seco. También se pueden picar y congelar o secar en un horno muy bajo y almacenar en recipientes herméticos.

Para más información, visite VidaliaOnion.org.

Instrucciones De Vídeo: Boda en Lyons Ga (Mayo 2024).