Yam Yai Bangkok

• Mayo 15, 2024

Una buena ensalada tailandesa demuestra tus habilidades culinarias. Es importante equilibrar los sabores de las verduras calientes, dulces, agrias y picantes, así como las verduras cortadas uniformemente. Esta deliciosa ensalada es un sabor complejo con diferentes texturas. No corte las verduras demasiado pequeñas o pueden desordenarse. Corte cuidadosamente las verduras en trozos pequeños para que cada una tenga su sabor y textura distintos. Esta ensalada es un excelente primer plato o primer plato para una comida tailandesa o se puede servir con los fideos (mie), o con mariscos a la parrilla o pato como plato principal fabuloso.

Yam Yai Bangkok
Vendaje:

1/4 taza de vinagre de vino de arroz
1/4 taza de aceite de oliva o maní
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
3 cucharadas de salsa de pescado (nam pla)
Jugo de 2 limas
1/4 taza de azúcar de palma datilera
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
1 tallo de hierba de limón, limpio y picado, y machacado
2 chiles tailandeses rojos maduros frescos sin semillas y picados
1/4 taza de cilantro, picado
2 dientes de ajo picados
6 hojas frescas de lima Kafir sin costillas y finamente picadas y picadas

La ensalada:

2 tazas de brócoli chino en juliana
1 taza de brotes de soja, extremos recortados
3 tazas de col Napa, en rodajas finas
1 pimiento rojo grande, sin semillas y en rodajas finas
1 taza de pepino japonés picado
5 cebolletas, en rodajas finas
1/4 libra de guisantes, en rodajas finas en diagonal
1/2 taza de castañas de agua dulce, en rodajas
1/3 taza de maní tostado, picado
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Decoración: ramitas de flores de cilantro y chile.
Método: Batir los ingredientes del aderezo juntos. Esto puede prepararse y colocarse en el refrigerador justo antes de usar.

Prepare las verduras (se pueden colocar en el refrigerador hasta por una hora antes de servir. Coloque la col rallada por separado en una bolsa de plástico o en un tazón cubierto).
Cuando esté listo para servir, combine las verduras en una ensaladera grande y mezcle con el aderezo.
Notas: Gourmet Garden hierba de limón en un tubo funciona muy bien para el aderezo.
(Use una cucharadita al gusto)

Variaciones:
Remoje dos paquetes de fideos finos de arroz en agua caliente durante 20 minutos, mezcle con la ensalada. Necesitarás una doble receta de aderezo.
Para un buen plato de parrilla, camarones grandes (pla goong) con cáscara en brochetas de bambú remojadas, colóquelas en ensaladas individuales. Marinar en un poco del aderezo para ensaladas.
Pato asado disponible en los mercados chinos: juliana finamente y adorne la ensalada con una cantidad generosa.
Las brochetas de pollo (gai) a la parrilla de carbón son una buena adición para un plato principal.
Para un buen plato de parrilla, vieiras grandes (pla hoi shenn) en brochetas de bambú empapadas, colóquelas en ensaladas individuales. Marinar en un poco del aderezo para ensaladas.
Para un agradable plato blanco de calamares (colóquelo en agua helada durante unos minutos para dejar de cocinar. Estos anillos de calamares se colocan en ensaladas individuales. Adobe en un poco del aderezo para ensaladas

Sustituya las semillas de sésamo con carne de coco recién rallada.
Sustituya los frijoles Wing (tua pluu) en rodajas finas por los guisantes de nieve.

Instrucciones De Vídeo: Street Food Traveller || Chiang Mai Episode 9 - Yum Yai Salad (Mayo 2024).