Receta de sémola y verduras al estilo Kentucky
El Día de Martin Luther King, Jr., que se celebra el tercer lunes de enero, es el momento perfecto para servir una excelente comida sureña. Dos platos sureños muy populares son las verduras: col, nabo, mostaza, col rizada y, por supuesto, sémola. Esta fabulosa cazuela combina los dos. La belleza de este plato es que se puede preparar con anticipación, refrigerar y hornear cuando sea conveniente. Aunque está bien cocinar los granos sobre la estufa, revolviendo durante lo que parecerán horas, la olla de cocción lenta es, con mucho, la forma más conveniente y fácil de cocinarlos. Se pueden poner en la olla de cocción lenta por la noche, y serán perfectos por la mañana y listos para ser puestos en esta cacerola o simplemente servidos para el desayuno.
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Muchas tiendas de almacén cuentan con col rizada en bolsas grandes; las verduras son lo suficientemente pequeñas como para no tener que picarlas, y son perfectas para este plato. Las coles también están disponibles congeladas, y son rápidas y convenientes; use al menos un paquete de una libra, pero dos es aún mejor.

Sriracha es una salsa picante favorita y se puede encontrar en la sección asiática de la mayoría de las tiendas de comestibles más grandes. Hace bastante calor, así que agrégalo a la sémola según tus gustos personales. Se pueden sustituir otras salsas picantes o, para aquellos con niños pequeños o que resultan ser débiles, se puede dejar de lado por completo.

12 porciones

1 taza de sémola, regular, no instantánea
5 tazas de agua
1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de caldo de pollo granular
1 a 2 cucharadas de salsa picante de Sriracha
2 huevos
2 1/2 tazas de queso cheddar rallado, dividido

1/2 libra de tocino, picado

verduras
1 taza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 taza de caldo de pollo
1/4 cucharadita de sal
1 a 2 libras de col rizada, col rizada, mostaza o nabo, lavadas y picadas
  1. Coloque la sémola, el agua y la sal en la olla de una olla de cocción lenta de 2 1/2 a 3 cuartos.

  2. Revuelva, ajuste la olla de cocción lenta a temperatura alta y deje cocinar de 1 a 1 1/2 horas.

  3. Revuelva, ajuste el ajuste a bajo y deje cocinar por 4-6 horas adicionales. Alternativamente, cocine los granos según las instrucciones en el paquete de granos.

  4. Mientras tanto, cocina el tocino hasta que esté crujiente; retire el tocino de la sartén y drene todas menos 2 cucharadas de grasa.

  5. Agregue las cebollas y saltee unos 5 minutos.

  6. Agregue el ajo y las verduras; revuelva bien y agregue el caldo de pollo y la sal.

  7. Lleve la mezcla a ebullición, cocine a fuego lento y deje cocinar hasta que las verduras estén tiernas.

  8. Cuando la sémola esté suave y cremosa, mezcle el caldo de pollo, Sriracha, los huevos y 1 3/4 taza de queso rallado; revuelva en la arena.

  9. Precalentar el horno a 350 °; rocíe una cacerola de vidrio de 9 x 13 "con spray antiadherente.

  10. Vierta 1/2 de la mezcla de sémola en la sartén preparada.

  11. Extienda los verdes sobre las arenas y cubra con las arenas restantes; espolvorea con la 3/4 taza de queso y tocino reservada.

  12. Hornee de 20 a 30 minutos o hasta que haga burbujas.

Cantidad por porcion
Calorías 217 Calorías de grasa 111
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 51% Proteína 20% Carb. 29%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 12 g
Grasas Saturadas 6 g
Colesterol 66 mg
Sodio 704 mg
Carbohidratos totales 16 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 0 g
Proteína 11 g

Vitamina A 44% Vitamina C 23% Calcio 0% Hierro 4%



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