Receta de pan integral y avena

• Mayo 3, 2024

Aquí, por fin, hay una receta de pan, como prometí en mi artículo anterior, Sí, PUEDES hornear tu propio pan.

El pan es muy indulgente, y los tiempos y las mediciones de harina aquí son solo estimaciones. Está bien dejar que la masa repose por más tiempo durante cada etapa; ¡simplemente no lo olvides, o terminarás con masa en tu mostrador! Prefiero remover con una cuchara de madera pesada.

Pan integral y avena

1 taza de agua pura (preferiblemente no agua del grifo)
1 paquete levadura seca (2-1 / 2 cucharaditas)
½ cucharadita sal
1 cucharada. azúcar, miel, agave o melaza
1 taza de avena arrollada
3-4 tazas de harina integral

1) Calentar el agua en una cacerola a unos 110º F. El agua debe estar caliente al tacto sin escaldar.

2) Vierta el agua en un tazón grande. Si el agua se calentó demasiado en la estufa, déjela enfriar hasta que sienta calor para probar con los dedos. Agrega la levadura.

3) Agregue el azúcar hasta que se disuelva. Deje reposar la mezcla hasta que la levadura comience a formar espuma, aproximadamente 15 minutos más o menos.

4) Agregue 1 taza de harina hasta que esté bien mezclado. Cubra el tazón con un paño de cocina limpio y húmedo, y coloque el tazón en un lugar cálido, como la parte superior de la estufa, si tiene una luz piloto. Deje reposar la masa durante unos 30-40 minutos. Esta es la etapa de esponja.

5) Agregue la avena arrollada y otra taza o dos de harina, hasta que la mezcla esté demasiado rígida para remover más. Conviértalo en un mostrador enharinado o una losa de mármol, si tiene la suerte de tener uno.

6) Usando tus manos limpias, comienza a amasar la masa, trabajando con más harina a medida que avanzas. Empuja la masa de masa con los talones de tus manos, luego gírala un cuarto de vuelta, tirando del borde de la masa hacia ti para que se doble sobre sí misma. Sigue empujando, girando y tirando con las manos hasta que toda la harina esté trabajada, y la masa esté suave y elástica y ya no sea pegajosa. Sigue agregando harina según sea necesario durante este proceso. Amasar durante unos 10 minutos en total.

El truco consiste en agregar tanta harina como sea posible sin dejar que la masa se seque demasiado y se vuelva escamosa. La práctica te enseñará la cantidad correcta. Si este es su primer intento de hacer pan, probablemente no necesitará más de 4 tazas de harina.

7) Cuando pueda juntar la masa en una bola ordenada, cúbrala ligeramente con mantequilla, luego coloque la masa en un recipiente limpio y cubra nuevamente con la toalla húmeda. Regrese el tazón al lugar cálido y déjelo crecer hasta que doble el volumen, aproximadamente 1-1 / 2 a 2 horas. Golpee la masa hacia abajo y amase nuevamente, y deje que se levante por segunda vez hasta que doble el volumen antes de prepararla para la sartén, o omita ese paso y forme la masa en forma de pan. Un aumento adicional desarrolla el sabor más, si tienes tiempo.

8) Coloque la masa moldeada en un molde para pan bien untado con mantequilla (el aceite no evitará que se pegue) y deje que la masa suba a la parte superior del molde en el lugar cálido. Cubrir la masa con la toalla húmeda evita que se seque.

9) Precaliente el horno a 450º F mientras la masa sube. Hornee por 10 minutos, luego reduzca el fuego a 350º y hornee otros 30-40 minutos, hasta que estén doradas. El pan debe estar suelto en la sartén cuando lo agitas suavemente.

10) Voltee el pan sobre una rejilla para enfriar. Deje enfriar hasta que esté tibio antes de cortar y disfrutar del talón con una pizca de mantequilla suave. ¡Disfrutar!

Instrucciones De Vídeo: PAN INTEGRAL FACIL - Cómo me sano (Mayo 2024).