Comprender las diferencias en el aceite de oliva lo ayudará a usar este oro italiano de manera adecuada.

Hay varios grados de aceite de oliva de Italia y otros países. Italia es el segundo mayor productor de aceite de oliva. España es la número uno y produce un tercio del aceite de oliva del mundo. Italia produce una cuarta parte del aceite de oliva del mundo. Los italianos exportan grandes cantidades de aceite de oliva, pero esto causa un problema. Con un consumo promedio de aceite de oliva de 10 cuartos por italiano por año, Italia debe importar aceite de oliva de otros países.

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es el grado más alto y el puro es el más bajo. La virgen extra se obtiene de la primera prensa de las aceitunas, sin usar calor. Busque las palabras "prensado en frío" en la etiqueta. Este prensado en frío produce un aceite de baja acidez. El aceite de oliva virgen extra tiene solo un 1% de acidez. Yo uso extra virgen para casi toda mi cocina. La calidad y el sabor pueden marcar la diferencia en su plato.

El aceite de oliva virgen es también desde el primer prensado. Tiene un mayor nivel de acidez de entre 1 y 3%.

El aceite de oliva Fino es una mezcla de aceites extra virgen y virgen. En italiano Fino significa "bien".

Aprende a leer la etiqueta. Recientemente se han vendido muchos aceites de oliva que contienen otros aceites. "Importado de Italia" no es lo mismo que usar solo aceitunas italianas.

Tómese el tiempo para aprender qué aceite de oliva le gusta más. Al igual que con el vino, muchos factores influyen en el sabor del aceite de oliva. Los aceites de oliva francés, griego, español y californiano tienen un sabor diferente al italiano.

Muchas tiendas de cocina tendrán muestras de aceites de oliva para que pruebes. Tenga en cuenta que algunos tienen una vida útil muy corta, o pueden haber estado en la tienda durante varios meses.

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Apilable Toscana / Puglia / Umbria
Una excelente manera de probar diferentes aceites de oliva virgen extra de diferentes regiones de Italia. Este hermoso conjunto incluye aceites de tres regiones centrales: Toscana, Puglia y Umbria. El conjunto incluye tres botellas apilables de 8.45 onzas cada una.

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