¿Cuál es la gran diferencia de grasa?

• Mayo 4, 2024

Es verdad. Hay un lado oscuro de la grasa. Pero la grasa también es un nutriente esencial importante.

Mientras que las grasas malas causan enfermedades cardíacas, cáncer y otros problemas de salud, las grasas buenas brindan protección contra las enfermedades cardíacas y el cáncer y ofrecen muchos beneficios sorprendentes para la salud.

El problema comienza cuando los productores comerciales de carne y los procesadores de aceite comienzan a jugar con nuestra cadena alimentaria natural y saludable. Si está cansado de toda la confusión y los malentendidos acerca de la grasa buena frente a la grasa mala, entonces aclaremos los hechos gordos.

El problema con la grasa saturada

La década de 1980 fue una década de conciencia gorda y preocupación. Las principales autoridades decidieron que las grasas eran nuestros enemigos y se aconsejó a todos que redujeran drásticamente su consumo de grasas. El dedo apuntaba a alimentos ricos en grasas saturadas.

La razón parecía aparente. Antes de una comida rica en grasas saturadas, las células sanguíneas fluyen libremente. Cuando se topan, simplemente rebotan.

Pero una hora después de una comida grasosa, las células se vuelven pegajosas y comienzan a agruparse, lo que ralentiza el flujo sanguíneo tan severamente que en realidad puede detenerse. Este lodo sanguíneo puede provocar depósitos de placa, arterias estrechas, presión arterial alta y enfermedades cardiovasculares.



Las grasas saturadas provienen principalmente de productos animales. Pero como nuestros primeros antepasados ​​eran cazadores y recolectores, la gente ha estado comiendo carne durante mucho, mucho tiempo. Entonces, ¿cómo es que de repente es un problema? La respuesta es simple.

Aunque las grasas saturadas son naturales cuando se consumen en pequeñas cantidades, el equilibrio se ha perdido. Las prácticas comerciales en la cría y cría de animales domésticos han creado un salto gigantesco y antinatural en el consumo de grasas saturadas.

Mientras que los animales salvajes tienen entre un 2% y un 3% de grasa, las carnes domesticadas comerciales y los productos lácteos con toda la grasa pueden tener entre 20% y 60%. ¡Esa es una gran diferencia de FAT!

Las grasas trans emergen con una venganza

La historia empeora aún más. Ahora también hay una gran preocupación por las grasas no saturadas.

Las plantas en su forma natural son la fuente más abundante de ácidos grasos esenciales de la naturaleza. Los problemas surgen cuando las grasas insaturadas se extraen comercialmente.

Los aceites son particularmente sensibles a la luz, el calor, el blanqueo, la desodorización y los solventes utilizados en el proceso de extracción intensa. Entonces, ¿qué obtienes? Lamento decirle que los hermosos aceites de cocina y ensalada refinados con olor dulce y dulce que compra en la tienda de comestibles carecen por completo de ácidos grasos esenciales buenos. Además, están cargados de toxinas.

Estos aceites procesados ​​tóxicos a menudo se hidrogenan. Esto puede convertir la molécula de ácido graso nutritiva natural en una molécula de ácido graso trans poco natural y poco saludable. Puede que no se vea muy diferente, pero hace una gran diferencia en su cuerpo.



¿Dónde encuentras estas grasas trans destructivas? En productos de panadería, margarina, alimentos fritos, manteca, aceites de cocina, aderezos para ensaladas, helados, dulces y todos los pasteles.

Pero anímate, porque también hay algunas buenas grasas curativas (lípidos).

Ácidos Grasos Nutritivos y Esenciales

Aunque el pasado reciente fue una época de descubrir que algunas grasas malas son enemigas, la década actual es claramente una época de buena conciencia gorda.

Además de las importantes vitaminas liposolubles A, E y D, los científicos ahora se dan cuenta de que hay otras grasas buenas absolutamente esenciales para una salud óptima. Estas son las grasas curativas.

Los ácidos grasos esenciales son esenciales porque debes obtenerlos de tu dieta para sobrevivir. Pero las grasas buenas son aún más importantes que solo mantener la vida. Una ingesta óptima puede marcar la diferencia entre una vida normal y una vida excelente.

Así es como funciona.

Las dietas altas en grasas saturadas y grasas trans, no solo obstruyen las arterias, sino que también causan membranas celulares rígidas y también obstruyen las células. Esto significa que los nutrientes no pueden ingresar a las células y que los productos de desecho y las toxinas no pueden salir. Las grasas buenas funcionan justo al contrario.

Omega 3 y ácidos grasos esenciales crean membranas celulares sanas, evitan los alérgenos, las bacterias y las toxinas y permiten la entrada de vitaminas, minerales y otras cosas buenas.



Las grasas buenas son actores importantes en la regulación de prácticamente todas las funciones corporales. Son necesarios para la energía, las hormonas y para construir y mantener músculos, células y tejidos.

Los buenos ácidos grasos

Los aceites Omega 3, las grasas monosaturadas y los ácidos grasos esenciales poliinsaturados omega 6 son las tres categorías principales de grasas buenas y beneficiosas.

Los estudios muestran que el equilibrio y la calidad de las grasas en la dieta ha cambiado drásticamente durante el siglo pasado. Debido a que nuestra dieta comercial moderna es tan rica en aceites vegetales procesados, parece que estamos consumiendo demasiados ácidos grasos omega 6.

Pero, si bien es cierto que la mayoría de las personas obtienen demasiados aceites vegetales omega 6 altamente procesados, estos aceites están agotados de ácidos grasos buenos y algunos incluso tienen un alto contenido de grasas trans.

Los aceites omega 6 saludables se encuentran naturalmente en el trigo integral, el arroz integral, la soya integral y otros granos, semillas y frijoles saludables. Y la mejor fuente de grasas monosaturadas saludables es el aceite de oliva virgen extra orgánico.

Si bien los aceites beneficiosos de omega 3 solían ser abundantes en muchos alimentos, este ya no es el caso.Además de estar disponible en la leche materna, el omega 3 con EPA y DHA ahora solo es abundante en pescado graso de agua fría. El salmón es la fuente más alta.

Beneficiándose de las grasas buenas

Las grasas buenas son las sustancias más emocionantes contra el envejecimiento, el bienestar y la lucha contra las enfermedades naturales de nuestra era moderna. Ayudan a equilibrar las hormonas, ralentizan el envejecimiento y lo protegen de toda una lista de enfermedades degenerativas mortales y debilitantes.

Las cualidades antiinflamatorias naturales ayudan a reducir la hinchazón y el dolor físico de las migrañas, lesiones y artritis (o cualquier otro "itis"). Serás menos susceptible a los resfriados, la gripe y otras enfermedades y, debido a las hormonas equilibradas, también te sentirás mucho mejor.

Para aumentar las grasas buenas en su dieta y mejorar su equilibrio de ácidos grasos, elimine el uso de aceites vegetales refinados. Quédate con aceite de oliva virgen extra orgánico para ensaladas. Y use aceite de oliva, agua o cantidades muy pequeñas de mantequilla orgánica para cocinar.

Concéntrese en una dieta rica en granos integrales, frijoles, nueces, semillas, verduras frescas, productos lácteos orgánicos bajos en grasa y aves de corral. Y coma pescado graso omega 3 de agua fría varias veces a la semana.

Los suplementos de calidad de aceite de pescado omega 3 también son muy recomendables. Y puede consultar mi recomendación para los ácidos grasos esenciales omega 6 en el sitio web sentirse mejor.

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Nota: La información contenida en este sitio web no pretende ser prescriptiva. Cualquier intento de diagnosticar o tratar una enfermedad debe estar bajo la dirección de un médico que esté familiarizado con la terapia nutricional.

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