Receta picante de cangrejos de caparazón blando

• Mayo 18, 2024

Los cangrejos de concha blanda son un maravilloso artículo de temporada y un verdadero manjar por derecho propio. Son completamente comestibles, ya que carecen temporalmente de su capa externa dura habitual. Aquí en los EE. UU., Los cangrejos azules de caparazón blando generalmente están disponibles en la primavera y el verano.

Estos cangrejos se pueden saltear, freír en la sartén, a la parrilla o incluso fritos; todos estos métodos son igualmente deliciosos, por lo que la técnica de cocción depende totalmente de usted.

Los cangrejos de caparazón blando se cocinan muy rápido y requieren muy poco trabajo. Pero se trata de una limpieza menor, pero si se siente aprensivo, solo pídale a su pescadero que lo limpie por usted ☺.


CANGREJOS DE CONCHA SUAVE PICANTE

Ingredientes:

6-8 pequeños cangrejos de caparazón blando, limpios
3-4 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y picado muy finamente
½ taza de harina de arroz
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
½ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
½ polvo de comino molido
1 cucharadita de polvo de cilantro molido
1 cucharadita de kala o goda masala (puedes usar garam masala)
sal y pimienta al gusto
aceite para freír en sartén (maní, vegetales o canola)
gajos de limón o lima frescos para decorar
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Para limpiar un cangrejo de caparazón blando, simplemente doble el caparazón blando superior para exponer sus branquias anaranjadas. Luego, simplemente retire y deseche estas branquias de ambos lados del cangrejo. No olvides quitarles también los ojos y la boca. Luego, dé la vuelta al cangrejo y doble la aleta de la cola, simplemente sáquelo del cuerpo y deséchelo. Asegúrate de que tus cangrejos estén completamente secos, dales palmaditas bien con una toalla y tu cangrejo estará listo.

En una sartén grande y profunda (una sartén de hierro fundido funciona muy bien) a fuego medio alto, agregue aproximadamente ¼ "de aceite. Luego, en una fuente de horno grande y poco profunda, combine el ajo junto con el jengibre, la harina de arroz y las especias (cúrcuma, chile rojo en polvo, comino molido en polvo, polvo de cilantro molido, kala masala, sal y pimienta). Luego, drague los cangrejos en la mezcla de harina de arroz, asegurándose de que estén cubiertos uniformemente por ambos lados. Sacude el exceso de harina y agrégala cuidadosamente al aceite caliente. Fríelas en cada lado por solo 2-3 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Escurrir bien sobre toallas de papel absorbente y espolvorearlas con un poco de sal mientras aún estén calientes. Luego colóquelos en una fuente grande para servir, adorne con las rodajas de limón y las hojas de cilantro. Sirve con tus chutneys y salsas favoritas.

Instrucciones De Vídeo: Korean crab stew (Kkotgetang: 꽃게탕) (Mayo 2024).