Desafío de panqueques veganos / sin gluten

• Mayo 7, 2024

Estaba en una depresión reciente cuando se trataba de panqueques. Estaba cansado de mis recetas probadas y verdaderas y quería algo diferente. Entonces, me desafié a mí mismo a encontrar algunas de las recetas de panqueques en línea más populares y no solo veganizarlas, sino también hacerlas sin gluten y sin soya. Después de encontrar las siguientes tres recetas, me puse a trabajar en la cocina.

La primera receta de panqueques que abordé fue Fluffy Pancakes de AllRecipes.com. Esta receta de estilo suero de leche requiere primero agriar la leche de arroz con vinagre. Los panqueques tenían un hermoso color mantecoso, una textura maravillosa y se doraban muy bien en los bordes. Lo que más me gustó es que tenían un aspecto clásico de flapjack.



Receta Desafío # 1: Panqueques de suero de leche de imitación

Ingredientes:
¾ taza de leche de arroz
2 cucharadas de vinagre blanco destilado
1 taza de mezcla de harina sin gluten
2 cucharadas de azúcar blanca orgánica
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de sustituto de huevo EnerG
3 cucharadas de agua
2 cucharadas de equilibrio de tierra sin soja, derretido

Instrucciones: Precaliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Pon la leche de arroz en un tazón y agrega el vinagre. Ponga a un lado y mezcle el resto de los ingredientes juntos. Agregue la leche agria y revuelva nuevamente. Coloca la masa de panqueques en la sartén y voltéalas cuando estén listas para voltearlas.

La segunda receta fue la receta básica de panqueques de SouthernFood.About.com. Parecía una receta fácil de seguir y convertir, así que seguí adelante. La masa estaba grumosa y el resultado final resultó con una textura gomosa, pero seguro que sabía bien.



Reto de Receta # 2: Panqueques Súper Básicos

1 taza de mezcla de harina sin gluten
1 ¼ cucharaditas de levadura en polvo
1.5 cucharadas de azúcar orgánica
¼ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de sustituto de huevo EnerG
3 cucharadas de agua
¾ taza de leche de arroz
1 cucharada de equilibrio de tierra sin soja, derretido

Instrucciones: Precaliente una sartén ligeramente engrasada en la estufa. Mezcle todos los ingredientes secos juntos. Agregue la leche de arroz y Earth Balance y mezcle hasta que quede suave. Mezcle la masa en la sartén y haga sus panqueques como de costumbre.


La tercera receta que encontré tenía una calificación de 4.5 estrellas en Food.com. Decidí hacerlo y esta vez usé lino molido como mi sustituto de huevo. Esta receta tenía una gran textura y un agradable sabor a mantequilla.



Reto de Receta # 3: Panqueques Mantecosos

1 cucharada de lino molido
3 cucharadas de agua
1 taza de mezcla de harina sin gluten
1 cucharada de azúcar
3 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de leche de arroz
2 cucharadas de margarina sin soja Earth Balance, derretida

Instrucciones: Precaliente una sartén ligeramente engrasada en la estufa. Mezcle el lino y el agua y reserve. Mezcle todos los ingredientes secos juntos. Agregue la leche de arroz, Earth Balance y el huevo de lino y mezcle hasta que quede suave. Mezcle la masa en la sartén y haga sus panqueques como de costumbre.


Y el ganador fue ... la receta Faux Buttermilk Pancake adaptada de AllRecipes.com. Estos panqueques ganaron sin lugar a dudas en todas las categorías, incluyendo sabor, textura y apariencia. Ñam! Ahora, tengo otra receta para agregar a mi colección.



¿Quieres agregar un poco de proteína a tus panqueques? Aquí hay una receta fácil para untar mantequilla de anacardo.

Anacardo

Ingredientes:
1/2 taza de anacardos, remojados
1 cucharadita de jugo de limón
1-2 cucharadas de agua
2 cucharaditas de agave o jarabe de arce

Instrucciones: Remojar los anacardos durante la noche. Escurra los anacardos y colóquelos en el procesador de alimentos con el resto de los ingredientes. Licúa hasta que quede cremoso. Poner en panqueques.

Instrucciones De Vídeo: Hola Vegan - Desafio de sánguches (Mayo 2024).