Receta de tomate Dal

• Abril 29, 2024

Toor dal (también conocido como guisantes partidos) es un alimento básico importante en la dieta india. Toor dal es saludable, nutritivo y una excelente fuente de proteínas. Este plato también se cocina en un instante, especialmente cuando se usa una olla a presión, pero se puede cocinar fácilmente en la estufa.

La olla a presión es absolutamente indispensable en la cocina india. Cocina dals, frijoles, lentejas, verduras, arroz, pollo y cordero en pocos minutos (en lugar de horas). El resultado es un producto final totalmente cocido y tierno que se cocina por un método rápido y saludable. Las ollas a presión pueden ser un poco intimidantes al principio, pero recomiendo usar una especialmente para comidas indias. Las ollas a presión le facilitarán la vida y le ahorrarán mucho tiempo. Las ollas a presión modernas más nuevas son económicas y mucho más seguras de usar. También están fácilmente disponibles en la mayoría de las tiendas de electrodomésticos para el hogar y la cocina.

My Tomato Dal es perfecto cualquier día de la semana: este plato simple es saludable, delicioso y fácil de preparar. Lo hice usando toor dal, pero siéntase libre de usar chana dal (split gram dal), moong dal (variedad de piel amarilla / dividida) o una combinación de variedades dal en su lugar.


DAL DE TOMATE

Ingredientes:

2 tazas toor dal, lavadas y escurridas
1 cebolla mediana, finamente picada
1 tomate grande, finamente picado
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
3-4 chiles tailandeses verdes pequeños, cortados a la mitad a lo largo (o puede usar chiles rojos secos), al gusto
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
½ cucharadita de semillas de mostaza negra
½ cucharadita de semillas de comino
pizca de asafetida (hing)
6-8 hojas frescas de curry
sal y pimienta al gusto
jugo de ½ limón o lima fresca
3 cucharadas de manteca o mantequilla (o puedes usar aceite vegetal o de canola)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En una olla grande para sopa a fuego alto, agregue 4 tazas de agua junto con el toor dal. Lleve a ebullición, cubra, reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar hasta que el queso esté tierno pero no blando (unos 15-20 minutos). Alternativamente, puede cocinar el dal en una olla a presión si lo desea.

En una cacerola grande a fuego medio-alto, agregue 2 cucharadas de ghee. Ahora agregue las cebollas y saltee hasta que estén suaves y ligeramente doradas. A continuación, agregue el jengibre y el ajo. Saltee por unos minutos más y luego agregue los tomates. Sofría hasta que los tomates se hayan ablandado y luego agregue la cúrcuma, la sal y la pimienta. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes. Después de aproximadamente otro minuto más o menos, agregue cuidadosamente el toor dal cocido junto con cualquier líquido de cocción. Si es necesario, agregue un poco más de agua según sea necesario. Ahora, agregue el jugo de limón y cocine a fuego lento durante unos 4-5 minutos hasta que todos los ingredientes se hayan unido bien.

En otra cacerola a fuego medio alto, agregue el ghee restante. Cuando esté caliente, agrega con mucho cuidado las semillas de mostaza. Cuando la salpicadura disminuya, agregue rápidamente las semillas de comino. Reduce el fuego a medio y agrega la asafétida, los chiles rojos verdes o secos y las hojas de curry. Ahora vierta cuidadosamente toda esta mezcla de aceite caliente sobre el dal. Adorne con el cilantro recién picado y sirva con chapatis tibios y fragante arroz Basmati.


Variaciones

Esta receta se puede hacer usando cualquier dal como masoor dal, chana dal o tu tipo favorito de dal. Pero recuerde que los tiempos de cocción variarán según el tipo de dal utilizado. Además, siéntase libre de agregar sus verduras favoritas (como espinacas, zanahorias, calabacines ...).

Intente hacer este dal con varios tomates de la herencia, tomates verdes, tomates cherry / uva o incluso tomatillos. Si está usando tomatillos, son lo suficientemente agrios, así que simplemente omita el jugo de limón / lima.

A veces, me gusta decorar el plato con un poco de anacardos tostados para darle más sabor y textura. Para un poco más de decadencia, fríe los trozos de anacardo en un poco de manteca o mantequilla antes de agregarlos al plato.

También podría servir esto como un plato de sopa con algunos picatostes tostados.

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