Receta turca de lentejas rojas

• Mayo 3, 2024

Cada vez que viajo a otro país, siempre disfruto probando la cocina local, saboreando los diferentes sabores, texturas e incluso las técnicas de cocina locales de una variedad de platos maravillosos. Aprender sobre la comida y la cocina de otra cultura siempre me inspira a crear esos platos especiales en mi propia cocina. Uno de esos platos es mi deliciosa versión de la sopa turca de lentejas rojas, un verdadero favorito de la familia en mi casa. ¡Definitivamente es una buena forma de calentarse en esos días fríos! Servido junto con un poco de pan crujiente, naan o trozos de pita: tiene una comida saludable y completa en una olla.

Masoor dal (en su forma dividida y desollada) es mi lenteja preferida para esta receta en particular. Aunque de color naranja / coral en su forma seca, cuando se cocinan, estas lentejas mágicamente se vuelven de color amarillo dorado. Prefiero remojar tanto el masoor dal como el arroz (por separado) durante la noche, pero también puedes remojarlos en agua caliente durante 4-6 horas antes de usarlos.

El uso de comino en polvo recién molido en esta receta realmente hace una gran diferencia; simplemente tuesta las semillas de comino en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Deje enfriar un poco y muela hasta obtener un polvo fino, eso es todo, ¡fácil!

Entonces, aunque esta sopa no sea auténticamente turca, ¡es igualmente deliciosa!


SOPA DE LENTEJA ROJA TURCA PICANTE

Ingredientes:

1 taza de naranja masoor dal (empapado en suficiente agua para cubrir)
½ taza de arroz Basmati (empapado en suficiente agua para cubrir)
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubitos
1 tallo de apio mediano, cortado en cubitos (también puedes usar las hojas de apio)
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
2 hojas de laurel
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo, al gusto
1 cucharadita de comino molido en polvo
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
1 cucharadita de tomillo seco
1½ cucharadita de menta seca
6 tazas de caldo de verduras (también puedes usar caldo de pollo o incluso agua)
jugo de ½ limón
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de mantequilla
un poco de comino molido en polvo para decorar
cucharada de yogur espeso o crema agria para decorar
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Primero, enjuague y drene bien las lentejas. Luego haz lo mismo con el arroz. Pon ambos a un lado hasta que sea necesario.

En una olla de sopa a fuego medio, agregue el aceite y la mantequilla. Cuando esté caliente, agregue las cebollas junto con la zanahoria, el apio, el ajo y las hojas de laurel. Sazone con sal y pimienta, saltee las verduras hasta que estén transparentes y se ablanden. Ahora agregue las especias (hojuelas de chile rojo, polvo de comino molido, polvo de cilantro molido, tomillo seco y menta seca). Revuelva bien para combinar todos los ingredientes y luego agregue las lentejas escurridas. Saltee durante unos minutos hasta que las lentejas brillen y estén bien cubiertas con todos los aromáticos. Luego, agregue el caldo de verduras y hierva suavemente. Luego cubra la olla con una tapa hermética y cocine a fuego lento durante al menos 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas y suaves.

En este punto, si prefiere una consistencia de sopa más suave / espesa, retire las hojas de laurel y use una licuadora de inmersión, haga puré hasta alcanzar la consistencia deseada. Si prefiere la sopa tal como es, no dude en omitir este paso.

Luego, agregue el arroz escurrido. Revuelva bien para combinar, hierva suavemente, cubra y deje hervir a fuego lento durante otros 15-20 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido. Por último, agregue el jugo de limón y ajuste los condimentos según sea necesario. Sirva en bonitos tazones de sopa y decore cada tazón individualmente con un poco de polvo de comino recién molido, una pequeña cucharada de yogur espeso y hojas de cilantro recién picadas. Sirva caliente con pita caliente tostada o cuñas naan, ¡disfrute!


Variaciones

Si lo prefiere, agregue algunos trozos de pollo cocido y desmenuzado a la sopa. También puede tomar un puñado o dos de algunas hojas de espinaca picadas.

Para una patada más picante, decora con un poco de hojuelas de chile rojo. También puedes sentirte libre de decorar con una pizca de zumaque y hojas de menta fresca si lo prefieres, para obtener un sabor más del Medio Oriente.



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