Receta de cerdo Szechuan II

• Mayo 4, 2024

La carne de cerdo de Szechuan es un plato popular que se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes chinos de la actualidad. Szechuan o Sichuan es una provincia en China famosa por sus deliciosos platos picantes. Esta receta de cerdo de Szechuan utiliza pimiento rojo triturado para darle su sabor picante. Algunas recetas usan granos de pimienta de Szechuan, o una combinación de los dos. Esta receta también usa aceite para cocinar el cerdo. Mi otra receta de cerdo de Szechuan que se encuentra aquí usa agua en la que se hierve el cerdo. Ambos le dan a la carne una textura aterciopelada en el plato final, pero hay una pequeña diferencia en el sabor. Pruebe esta deliciosa receta de carne de cerdo de Szechuan y hágame saber lo que piensa en el foro de comida china que se encuentra aquí. ¡Disfrutar!

Para ver un video de estas instrucciones, haga clic aquí.

2 libras de carne de cerdo magra (4 a 5 chuletas de cerdo)
2 cucharaditas de maicena
Aceite de maní para freír
2 cucharadas de aceite para saltear
5 oz de zanahorias pre ralladas en bolsas

Escabeche:
½ cucharadita de sal
1 ½ cucharada de jerez
1 ½ cucharada de maicena
1 cucharada de aceite

Salsa Ingredientes:
½ taza de caldo de pollo
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de pimiento rojo picado

1. Retire toda la grasa de la carne de cerdo y luego córtela en rodajas finas. Coloque estas rodajas en un recipiente que tenga una tapa bien ajustada.


2. A la carne de cerdo, agregue la marinada en el siguiente orden. Primero agregue la sal y con la mano, mezcle bien. Luego agregue el jerez y revuelva hasta que esté completamente incorporado. Luego, agregue la maicena y nuevamente use su mano para mezclar, asegurándose de cubrir cada pedazo de carne. Luego agregue el aceite, cubra y deje marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente.


3. Mientras el cerdo se marina, prepara los otros ingredientes. En una taza grande mezcle todos los ingredientes para la salsa. A menudo me gusta usar una mezcla de pimiento rojo triturado y granos de pimienta de Szechuan, sin embargo, a veces son difíciles de encontrar.


4. Una vez que la salsa esté mezclada, déjala a un lado. Luego prepara el espesante. Mezcle las 2 cucharaditas de maicena con un poco de agua hasta que se disuelva.


5. A un wok agregue una capa de una pulgada de aceite de maní y caliéntelo a fuego alto.


6. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne de cerdo y deje que se cocine durante 30 segundos a un minuto, o hasta que esté bien cocida. Mientras cocina, revuelva para romper los trozos que pueden unirse del adobo.


7. Una vez que el cerdo esté cocido, retíralo del wok y colócalo en un plato cubierto con toallas de papel.


8. A continuación, retire todo el aceite de maní del wok. Luego agregue las 2 cucharadas de aceite para saltear y caliéntelo a fuego alto. El aceite salteado ya tiene los sabores de jengibre, ajo y cebolla infundidos.


9. Cuando el aceite esté caliente, agregue las zanahorias y saltee por 2 minutos.


10. Luego regrese la carne de cerdo al wok y saltee durante 1 minuto.


11. Luego, agregue la salsa y revuelva hasta que esté completamente mezclado y comience a hervir.


12. Una vez que comience a hervir, agregue la mezcla de maicena. Revuelva hasta que la salsa espese.


13. Luego retírelo del fuego y sirva. Rinde de 3 a 4 porciones.



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