Receta de remolacha asada picante

• Mayo 3, 2024

Las remolachas son una verdura totalmente subutilizada en la cocina india. Cuando era niño, la remolacha nunca fue una de mis favoritas, pero ahora las disfruto inmensamente. Son deliciosas, muy saludables y están llenas de muchas vitaminas y minerales. Son una gran fuente de potasio, magnesio, cobre, riboflavina, hierro y vitaminas A y C.

Prefiero usar remolachas baby (1-1.5 pulgadas de tamaño) para este plato; tienden a ser un poco más dulces y muy tiernos cuando se cocinan. Pero si las remolachas no están disponibles, las remolachas enteras funcionarán igual de bien, pero recuerde que el tiempo de cocción deberá ajustarse en consecuencia. También me gusta usar una mezcla de remolacha roja rubí y remolacha amarilla dorada para esta receta, pero siéntase libre de usar lo que esté más fácilmente disponible. Si sus remolachas vienen con sus verduras, no las tire. Las hojas de remolacha son una fuente maravillosa y deliciosa de hierro y se pueden usar en cualquier plato de vegetales, dal o salteados (similar a las espinacas).

Dado que las remolachas son conocidas por dejar manchas, puede ser una buena idea usar guantes y un delantal al pelar y preparar las remolachas.


Remolachas picantes asadas

Ingredientes:

1 libra de remolacha roja y amarilla mixta (pelada y cortada), cortada en trozos pequeños
1 chalote grande, finamente picado
¼ "trozo de jengibre, pelado y finamente picado
¼ taza de miel de buena calidad
jugo de ½ lima (o limón)
¼ cucharadita de polvo de comino molido
½ cucharadita de garam masala
pizca de chile rojo en polvo, opcional
sal y pimienta para probar
2 cucharadas de aceite, vegetales de canola
hojas de cilantro recién picadas, para decorar

MÉTODO:

Precaliente el horno a 400 grados F (200-205 grados C).

En un tazón grande, agregue el aceite junto con la miel y el jugo de limón. Revuelva bien con un batidor para combinar y agregue el jengibre y la chalota. Luego, agregue todas las especias (sal, pimienta, comino molido, garam masala y chile rojo en polvo). Mezcle bien y agregue las remolachas baby. Mezcle suavemente para cubrir y transfiera a una fuente de horno poco profunda a prueba de horno. Cubra el plato con papel de aluminio y ase por 30 minutos. Luego retire la lámina y deje asar sin tapar por otros 10-15 minutos hasta que el tenedor esté tierno. Adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva con chapatis calientes y arroz Basmati fresco.


Variaciones

Agregue algunas nueces tostadas, almendras o anacardos al plato para obtener una textura y un crujido extra.


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