Receta de chilaquiles mexicanos

• Mayo 1, 2024

Los chilaquiles son un plato en capas; una especie de "lasaña de tipo mexicano", que usa tortillas de maíz de un día en lugar de pasta y, por supuesto, salsas y quesos mexicanos. De hecho, los chilaquiles se desarrollaron originalmente para consumir tortillas de un día, ya que los mexicanos insistían en comer solo las frescas.

He visto muchas variaciones para esta cazuela picante y deliciosa, pero esta es, con mucho, la versión más rápida. Estos chilaquiles tienen una salsa cremosa con sabor a salsa que está en capas con tortillas ablandadas, carne de cerdo desmenuzada (del Módulo básico de carne de cerdo que se puede preparar con mucha antelación y almacenar en el congelador; enlace en la parte inferior de este artículo), y un montón de queso cheddar. queso. Junto con una gran ensalada fresca, tiene una excelente cena en menos de una hora con solo 15-20 minutos de tiempo práctico. Puede preparar este plato con un par de días de anticipación sin cambiar el sabor o la textura. Si no tiene carne de cerdo, puede usar pollo desmenuzado o incluso pollo enlatado.

Una palabra de advertencia: no intente ahorrar calorías omitiendo la fritura de las tortillas en aceite; por alguna razón tienes un desastre empapado. Puede ahorrar calorías en algo que no importa tanto, como usar un aderezo para ensaladas bajo en grasa o saltear el postre. ¡Este plato vale cada caloría!

6-8 porciones

12 tortillas de maíz
1/3 taza de aceite

1 cebolla pequeña, finamente picada
2 cucharadas de aceite vegetal
1 4 oz. puede cortar en cubitos los chiles verdes suaves
1 1/2 tazas de salsa mediana
3 tazas de crema batida

2 tazas de cerdo desmenuzado
4 tazas de queso cheddar jack finamente rallado


Cortar las tortillas de maíz en tiras de 1 "de ancho; freír en 1/3 de taza de aceite hasta que estén crujientes, pero no doradas. Escurrir sobre toallas de papel.

En una sartén grande, saltee la cebolla en las 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Agregue los chiles verdes y la salsa; llevar a ebullición, luego agregue la crema batida. Cocine a fuego medio hasta que hierva y continúe cocinando hasta que espese un poco, de 5 a 10 minutos.

Vierta un poco de la salsa en el fondo de una cacerola de 13 x 9 "; coloque la mitad de las tiras de tortilla en una capa sobre la salsa. Cubra con la mitad del queso, luego la mitad del cerdo desmenuzado. Vierta la mitad de la salsa sobre el cerdo, luego coloque las tortillas restantes, el cerdo y la salsa, con el queso restante encima. Cubra y refrigere hasta 45 minutos antes de la hora de servir (hasta un día antes). Hornee a 350 ° hasta que esté caliente y burbujeante, aproximadamente 45 minutos.

Instrucciones de microondas: no agregue el queso a la parte superior; Hazlo a un lado. Cubra con una envoltura de plástico y microondas en intervalos de cinco minutos, hasta que se caliente. Retire la envoltura de plástico, espolvoree el queso por encima y cocine en el microondas 5 minutos más o hasta que el queso esté burbujeante.

Módulo Básico de Cerdo

Instrucciones De Vídeo: Chilaquiles Rojos Fáciles (Mayo 2024).