Recetas De Raita

• Abril 26, 2024

Las ensaladas indias son un gran acompañamiento para cualquier comida india. Son saludables, deliciosas y fáciles de preparar. En el norte de la India, las ensaladas se conocen como raitas (pronunciadas "centeno-ta"), y generalmente siempre están basadas en yogur. Las raitas tienen un maravilloso efecto refrescante en el paladar que las convierte en el complemento perfecto para cualquier comida picante. En otras regiones de la India, las ensaladas se conocen como koshimbir, kachumber o pachadi. Estos tipos de ensaladas pueden o no contener yogurt. Hay muchas variedades diferentes de raitas y koshimbirs, estos son algunos de mis favoritos. ¡Siéntase libre de usar un procesador de alimentos para acelerar el proceso de rallado!


PEPINO MENTA RAITA

Ingredientes:

1 pepino inglés grande, pelado y rallado grueso
½ taza (envasada) de hojas de menta fresca, finamente picadas
2 tazas de yogurt natural de buena calidad
sal al gusto
¼ cucharadita de polvo de comino molido
pizca de chile rojo en polvo, al gusto

MÉTODO:

Con una toalla de cocina o una gasa fina, envuelva el pepino rallado y exprima el exceso de líquido. Dejar abierto al aire seco hasta que sea necesario.

En un tazón grande, mezcle el yogur y las especias (sal, comino molido y chile rojo en polvo). Agregue los pepinos rallados y las hojas de menta picadas. Mezcle bien para combinar, refrigere y sirva frío con cualquier comida india.


Variaciones

Prueba esta receta con hojas de cilantro o agrega tomates picados. También puedes hacer una Raita de tomate y cebolla usando cebolla roja en rodajas finas y algunos tomates picados. Use hojas de espinaca baby finamente picadas para una espinaca raita.

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ZANAHORIA Y TOMATE KOSHIMBIR

Ingredientes:

2 zanahorias grandes, peladas y finamente ralladas
2 tomates roma pequeños, finamente cortados en cubitos
2-3 chiles verdes tailandeses pequeños divididos a lo largo
2 cucharadas de maní tostado y sin sal, triturado
Zumo de 1 lima
sal al gusto
una pizca de azúcar
2 cucharadas de aceite (vegetal de canola)
¼ cucharadita de semillas de mostaza negra
¼ cucharadita de semillas de comino
4-5 hojas frescas de curry
pizca de asafetida (hing)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En un tazón grande, combine el jugo de limón, el azúcar, la sal y los chiles verdes. Batir para mezclar y disolver el azúcar y la sal en el jugo de limón. Agregue las zanahorias ralladas y los tomates picados.

En una sartén pequeña, calienta el aceite a fuego medio alto. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza. Cuando la salpicadura disminuya, agregue las semillas de comino, hojas de curry y asafetida. Vierte esta mezcla de aceite sobre las zanahorias ralladas y los tomates. Agregue los cacahuetes triturados y las hojas de cilantro picadas. Servir con cualquier comida india.

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Rábano rojo KOSHIMBIR (Moolyachi Koshimbir)

Ingredientes:

1 manojo de rábanos rojos (24-25), rallados
1 taza de yogurt natural de buena calidad
sal al gusto
1-2 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
½ cucharadita de semillas de mostaza negra
2-3 chiles verdes tailandeses pequeños divididos a lo largo
3-4 hojas frescas de curry
hojas de cilantro recién picadas

MÉTODO:

Usando una toalla de cocina o una gasa fina, envuelva los rábanos rallados y exprima el exceso de líquido. Dejar abierto al aire seco hasta que sea necesario.

En un tazón, mezcle el yogur y la sal. Agregue los rábanos rojos rallados. Mezclar bien para combinar.

En una sartén pequeña, calienta el aceite a fuego medio alto. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza. Cuando la salpicadura disminuya, agregue los chiles verdes y las hojas de curry. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de verter sobre los rábanos rojos rallados. Agrega las hojas de cilantro picadas. Mezcle bien para combinar, refrigere y sirva frío con cualquier comida india.


Variaciones

Prueba esta receta con remolachas; hervir las remolachas hasta que estén tiernas, luego pelar, picar finamente y usar como se indica en la receta anterior.

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RAITA DE PIÑA

Ingredientes:

3 tazas de piña fresca, dados pequeños (o puede usar una lata de 8 oz, escurrir bien)
½ taza de coco recién rallado
1 taza de yogurt natural de buena calidad
1 cucharadita de chaat masala (o puedes usar garam masala)
¼ cucharadita de chile rojo en polvo al gusto
sal y pimienta para probar
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En un tazón grande, combine todos los ingredientes. Mezcle suavemente para combinar, cubra y refrigere. Servir con cualquier comida india.


Variaciones

Prueba esta receta con mangos frescos maduros o papaya. También puedes combinar frutas para hacer una deliciosa Raita de frutas mixtas.

Instrucciones De Vídeo: COMO HACER RAITA / SALSA RAITA / SALSA HINDÚ DE PEPINO Y YOGURT (Abril 2024).