Receta Southwestern Hatch Chili Cornbread

• Mayo 1, 2024

Hatch es un pequeño pueblo en Nuevo México famoso por sus cultivos de chile y es conocida como la capital mundial del chile. Alrededor del Día del Trabajo del 31 de agosto al 1 de septiembre, Hatch organiza su festival anual de chile.

Los chiles Hatch también se conocen como pimientos de Nuevo México o pimientos de Anaheim. La salsa roja utilizada en recetas del suroeste y mexicanas, como las enchiladas, usan chiles Hatch que han madurado (se han vuelto rojos). Los chiles asados ​​al fuego tienen un aroma y sabor únicos y se congelan muy bien después del asado. De esta manera, puede abastecerse en el congelador y disfrutar de estos chiles durante todo el año.

Si puede comprar chiles Hatch frescos en su área, le recomiendo que los use en esta receta de pan de maíz con chile Hatch del suroeste. Compro mis chiles verdes Hatch tostados al fuego en línea en latas a un precio razonable, ya que en mi área, los chiles frescos Hatch no están disponibles durante todo el año. Esta receta de pan de maíz con chile del suroeste de Hatch es ligera, húmeda y tiene un buen equilibrio de dulce y salado. Utilicé chiles verdes Hatch suaves asados ​​al fuego aquí, ya que son más amigables para el paladar con mis hijos. Esta receta de pan de maíz va muy bien con mi arce de limón o mantequilla de miel (la receta sigue).

Lea las notas y consejos de mi cocinero y el final de esta receta, ya que he dado instrucciones sobre el proceso de asado al fuego y el almacenamiento.

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla derretida
2/3 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes, batidos hasta que estén espumosos
1 taza de suero de leche + 1 cucharada. aceite de oliva
1 taza de harina de maíz (yo usé harina de maíz Maseca)
1 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita sal de mesa
1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita Levadura en polvo
4 onzas. puede incubar chiles verdes picados calientes o suaves asados ​​al fuego (o 1/4 taza de chiles frescos, finamente picados)
1/2 taza de cebolla amarilla, finamente picada
3 dientes de ajo machacados
1 cucharada. limón rallado

Método

Precaliente el horno a 375 grados F.

1. En un tazón grande combine las harinas, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
2. En un recipiente aparte, combine la mantequilla, el azúcar, los huevos batidos, el suero de leche y el aceite de oliva y luego agregue esto a la mezcla de harina. Revuelva bien para combinar.
3. A continuación, agregue los chiles, la cebolla, los dientes de ajo y la ralladura de limón. Doblar suavemente. No haga sobre mezcla.
4. Vierta la masa en una fuente para hornear con mantequilla de 8 x 8 pulgadas. Hornee en la rejilla central del horno durante aproximadamente 40 minutos o hasta que un cuchillo o un palillo salga limpio del centro. Sirva caliente con mantequilla de arce de limón o miel si lo desea (la receta sigue).

Limón Arce o Mantequilla de Miel

Ingredientes

2 cucharaditas limón rallado
1 barra (1/2 taza) de mantequilla ablandada
1 cucharadita jarabe de arce o miel

Método

Combine todos los ingredientes hasta que se mezclen. Sirva con pan de maíz caliente del suroeste de Hatch.

Notas y consejos del cocinero

Chiles asados ​​al fuego es muy fácil de hacer. Primero, lave y seque los chiles y luego póngalos en una parrilla al aire libre al rojo vivo, volteándolos ocasionalmente hasta que empiecen a ponerse negros y se ampollen. Alternativamente, si no tiene una parrilla, precaliente su horno a 425 grados F. y colóquelo en una bandeja de horno poco profunda, volteándolo ocasionalmente, aproximadamente 30 minutos hasta que se ennegrezca.

Luego, coloque los chiles negros y ampollados en una bolsa de papel o en un recipiente con tapa durante aproximadamente 10 minutos. Esto ayuda a sudar un poco la piel, lo que facilita el pelado. Si estás congelando tus chiles, no haga pelarlos. Congelar los chiles asados ​​al fuego con la piel puesta hace que pelar sea muy fácil cuando se descongela; las pieles se resbalan de inmediato.

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Instrucciones De Vídeo: Green Chile Cornbread (Mayo 2024).