Receta de pescado entero a la parrilla oa la parrilla

• Abril 28, 2024

Muchas personas encuentran que cocinar un pescado entero es una tarea bastante desalentadora. Aunque puede parecer más simple comprar filetes de pescado, cocinar el pescado entero agrega una rica y maravillosa capa de sabor y profundidad al plato. ¡La presentación también puede ser bastante dramática! Esta receta simple es una excelente manera de facilitar la idea de cocinar el pescado entero. Le recomiendo que pruebe la receta con un pescado entero, pero siéntase libre de usar filetes de pescado, será igualmente delicioso.

Cualquier pez blanco firme funcionará para esta receta siempre que sea fresca. Puede pedirle al pescadero que prepare el pescado haciendo que quite las escamas, las aletas y el interior. También puede pedirle que le recomiende un buen pescado para cocinar entero; solo debe pesar menos de 2 libras. Esto alimentará fácilmente a 6 personas.

Algunas buenas variedades de pescado son el pargo rojo, platija, lubina, dorada, trucha, dorado, bacalao, tilapia, lenguado, mero, halibut, char, salmón, mahi mahi ...


PESCADO ENTERO A LA PLANCHA A LA PLANCHA, estilo indio

Ingredientes:

1 pescado mediano entero firme (o filetes de pescado)
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
Trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y finamente picado
1-2 chiles verdes o rojos tailandeses pequeños y frescos
1 cucharadita de garam masala
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido en polvo
pizca de chile rojo en polvo o hojuelas de pimiento rojo picado, al gusto
sal y pimienta para probar
2 cucharadas de aceite, vegetales o canola
jugo de 1 lima o limón
pizca de azúcar, opcional
cebolletas recién picadas (cebollas verdes o cebolletas), solo parte verde
1 cucharada de semillas de sésamo blanco, tostadas para decorar
1 cucharada de semillas de sésamo negro para decorar

MÉTODO:

Enjuague bien el pescado y séquelo. Con un cuchillo afilado, marque cuidadosamente el pez haciendo incisiones diagonales largas y profundas a aproximadamente 2 pulgadas de distancia a ambos lados del pez. Sazone ambos lados del pescado, así como el interior generosamente con sal, pimienta y cúrcuma.

En un tazón pequeño, combine el jengibre, el ajo, los chiles, las cebolletas y las especias (garam masala, comino molido, cilantro molido y polvo de chile rojo o hojuelas de pimiento rojo molido). Agregue el jugo de lima o limón y una pizca de azúcar si es necesario. Agregue 2 cucharadas de aceite y mezcle bien. Vierta esta marinada generosamente sobre el pescado, asegurándose de llenar el interior del pescado y las incisiones también. Cubra y deje refrigerar por 30 minutos.

Para asar el pescado, retírelo de la marinada y escúrralo bien. Reserve cualquier adobo para rociar. Coloque el pescado en una asadera forrada con papel de aluminio. Coloque la sartén debajo de un asador precalentado a 4 pulgadas de la fuente de calor. Ase a la parrilla durante 3 a 5 minutos por un lado, hágalo abundantemente y por 2 a 4 minutos adicionales por el otro lado o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor. Decorar con semillas de sésamo blanco y negro y servir.

Para ASAR el pescado, retírelo de la marinada y escúrralo bien. Reserve cualquier adobo para rociar. En una parrilla limpia, caliente y bien engrasada a fuego medio-alto, coloque suavemente el pescado sobre la parrilla y no lo toque durante al menos 4-5 minutos. Con cuidado, voltea el pescado del otro lado; si se hace, se alejará fácilmente de la parrilla.
Si no, intente nuevamente después de otro minuto más o menos. Rocía liberalmente el pescado y déjalo reposar durante otros 4-5 minutos hasta que esté listo. El pescado debe ser opaco y descamarse fácilmente cuando se prueba con un tenedor. Decorar con semillas de sésamo blanco y negro y servir.

Instrucciones De Vídeo: Receta: Pescados a la parrilla - Morfi (Abril 2024).